Палачинкова торта с маскарпоне, карамел и ябълков сос

Гласове: 1

Как се прави - Палачинкова торта с маскарпоне, карамел и ябълково пюре

Време: 2 часа плюс време за охлаждане
Сложност: средно
Порции: 15

Палачинкова торта с маскарпоне, карамел и ябълков сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

3 чаши първокласно брашно
3 супени лъжици захар
2 супени лъжици фина кристална захар
3/4 ч.л. сол
4,5 чаши пълномаслено мляко
12 големи яйца
10 с.л. разтопено масло

Ябълково пюре

900 гр. печени ябълки
3 супени лъжици лимонов сок
1/4 чаша захар
1/8 ч.л. смляна канела

Карамел

1 чаша захар
4 супени лъжици (60 г) масло
1 чаша течна сметана
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 ч.л. сол

Палачинкова торта

1,5 с.л. маскарпоне
1,5 чаши карамелен сос
1,5 чаши ябълково пюре
Морска сол за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, ябълково пюре (сос от ябълки), карамел, маскарпоне, люспи от морска сол, първокласно брашно, яйца, мляко, крем, екстракт от ванилия, лимонов сок, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

За ябълково пюреВ кухненски робот пасирайте печените ябълки заедно със сока им.

В средно голяма тенджера смесете пюрето с лимонов сок, захар и канела и поставете на средно силен огън. Оставете да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути, докато сместа се сгъсти и леко се редуцира. Охладете до стайна температура и съхранявайте в стерилизиран буркан до един месец.
За карамелЗагрейте захарта в тенджера на среден огън до златисто кафяво. Разбъркайте, докато цялата захар се разтопи и започне да придобива кехлибарен цвят.

Намалете котлона на слаб огън, добавете маслото и разбъркайте. Внимавайте - сместа ще се разпени. След това добавете сметаната, екстракта от ванилия и солта, като бъркате непрекъснато. Гответе 5 до 10 минути, докато сосът стане гладък. Ще трябва да го разбърквате често! Оставете карамела да се охлади до стайна температура, след което го изсипете в стъклен буркан и съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

За палачинкиВ голяма купа добавете брашното, двата вида захар, солта, млякото, яйцата и разтопеното масло, разбъркайте добре.

Загрейте голям тиган на среден огън. Намажете леко тигана с олио и изсипете тестото в центъра. Наклонете тигана, като го въртите в кръг, за да оформите палачинка. Тя трябва да е много тънка, с диаметър около 22 см. Печете до златисто кафяво, около 1 минута от всяка страна. Прехвърлете в чиния. Изпържете останалото тесто, за да получите около 20 палачинки.
Сглобете тортатаПоставете един палачин върху поставка за торта и намажете с 3-4 с.л. маскарпоне. Поставете друг палачин отгоре, намажете с 3-4 с.л. карамелен сосПоставете друга палачинка отгоре и я намажете с 3-4 супени лъжици ябълково пюре. Повторете процеса, докато получите 20 палачинки.

Поставете палачинковата торта в хладилника да стегне поне 3 часа (за предпочитане за една нощ). Преди сервиране я извадете от хладилника и я оставете да престои около 20 минути, за да се затопли. Поръсете с морска сол за по-богата текстура.