Палачинкова торта с пушена сьомга и кремообразен крем

Гласове: 5

В тази многопластова торта с пушена сьомга и солено крема сирене, креповете образуват както „слоевете“, така и страните. Тъй като креповете могат да се разкъсат, ви предлагаме да изберете най-подходящите за тортата. Намажете останалите крепове с любимото си сладко, навийте ги на руло и им се насладете като сладка закуска.

Време: 2 часа плюс време за накисване
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Празнична палачинкова торта, пълна с пушена сьомга, яйца и каперси, като всеки слой е покрит с крема сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

3 големи яйца
1 чаша първокласно брашно
1,25 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици разтопено масло, плюс допълнително за намазване
Специално оборудванеНезалепващ тиган (25 см) и кръгла форма за торта с диаметър 20 см.

Крема сирене

225 г крема сирене, стайна температура
2 супени лъжици нарязани каперси
2 супени лъжици нарязани кисели краставички
2 супени лъжици нарязан копър
1 супена лъжица лимонов сок
2 ч.л. лимонова кора
1/4 чаша течна сметана 33%

Най-горен слой

1/2 чаша студена течна сметана 33%
2 супени лъжици нарязан копър
1 супена лъжица нарязани каперси
1 супена лъжица нарязани кисели краставички
2 ч.л. лимонова кора

Пълнеж

225 г тънко нарязана леко осолена сьомга, шотландска пушена сьомга или гравлакс сьомга, внимателно накъсана на парчета от 2,5-5 см.
2 супени лъжици лимонов сок
1/2 чаша нарязан червен лук
3 големи твърдо сварени яйца, обелени и ситно настъргани (около 1 1/2 чаши настъргани яйца)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, яйца, мляко, крем, първокласно брашно, пушена сьомга, крема сирене, лимонов сок, каперси, кисели краставички, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

За палачинкиВ средно голяма купа разбийте яйцата и брашното до гладка смес. Бавно добавете млякото, 2 супени лъжици топла вода, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Покрийте тестото и го охладете за поне 1 час или за една нощ.
Загрейте незалепващ тиган с диаметър 25 см (9 инча) на среден огън и го намажете с масло. Разбъркайте 2 супени лъжици разтопено масло в тестото за палачинки (тестото ще изглежда малко зърнесто, но това е нормално). Изсипете 1/4 чаша тесто в тигана и го разбъркайте, за да покриете дъното. Печете палачинката на среден огън за около 30 секунди, докато повърхността изглежда суха и краищата започнат да се извиват.

Обърнете палачинката с пръсти или шпатула и гответе, докато покафенее, около 15 секунди. Прехвърлете върху решетка за охлаждане. Повторете с останалото тесто, за да направите 12 палачинки (те могат да се подредят една върху друга върху решетката за охлаждане). Палачинките могат да се охладят за една нощ, увити в пластмасово фолио.

За крема сиренеВ средно голяма купа смесете с шпатула крема сиренето, каперсите, корнишоните, копъра, лимоновата кора и сок, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавете сметаната и разбъркайте до гладкост. Оставете да престои на стайна температура.
Сглобете тортатаПокрийте кръгла форма за торта (20 см) със стреч фолио, оставяйки 10 см разстояние от двете страни. Поставете 1 палачинка (това ще бъде горната част на тортата, така че изберете тази, която изглежда най-добре) върху работната повърхност и я намажете равномерно с 2 супени лъжици масло. Прехвърлете палачинката с намаслената страна нагоре в тавата. Разпределете равномерно парчетата сьомга върху слоя паста, поръсете с около 1 чаена лъжичка лимонов сок, поръсете с 1 супена лъжица лук, след което добавете 1 пълна супена лъжица настъргани яйца. Повторете 6 пъти.

Намажете осмата палачинка с 2 супени лъжици от крема и я поставете със сиренето надолу върху останалите кори – това ще бъде дъното на тортата. Покрийте дантелените краища на палачинките с ленти от найлоново фолио, за да покриете напълно тортата.

Използвайте малък чугунен тиган или голяма стъклена мерителна чаша, за да притиснете кекса отгоре, създавайки равномерна форма. Охладете в хладилник за поне един час или до една нощ.
Добавете топингОтстранете тежестта на тортата и развийте пластмасовото фолио. Хванете дългите краища на пластмасовото фолио и отделете тортата от формата. Обърнете формата и поставете палачинката отгоре. Поставете чиния за сервиране отгоре и обърнете тортата върху нея. Отстранете пластмасовото фолио.

В средно голяма купа разбийте течната сметана с ръчен миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове. С помощта на шпатула внимателно разпределете битата сметана върху тортата. В малка купа смесете копъра, каперсите, корнишоните и лимоновата кора. Поръсете слоя бита сметана с тази смес, след което овкусете със сол и няколко щипки черен пипер.