Ще се изненадате от месния вкус на тези вегетариански кюфтета. Леща, лук, чесън, доматено пюре, соев сос, гъби шийтаке и хранителна мая добавят месен вкус към тези здравословни, богати на протеини кюфтета. Те са също така пълни с фибри и пълнозърнести храни. Изпечете кюфтета във фурната и ги сервирайте в лют, ароматен доматен сос с чесън и босилек, поръсени с пресен магданоз. Тези вегетариански кюфтета в този сос се съчетават чудесно с паста.

Съставки:

• 3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за намазване на тавата
• 1/3 чаша пшеница
• 1 чаша суха кафява леща, изплакната
• 1 малка глава лук, ситно нарязана
• 110 г гъби шийтаке, без дръжки, капачки едро нарязани
• 5 скилидки чесън, ситно нарязани
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 3 супени лъжици леко осолен соев сос
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 4 ч.л. вегетарианска хранителна мая
• 0,5 чаша пресни листа от магданоз + допълнително за сервиране
• 2 филийки бял хляб или 1 кифла за хамбургери, накъсани на парчета

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• 1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати, смачкани на ръка
• Малка шепа пресни листа босилек

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сос:
  
  В средно голяма тенджера загрейте зехтина и чесъна на среден огън. Разбъркайте, докато чесънът стане златист и ароматен, около 4 минути. Добавете доматите и 1/2 чаша вода. Оставете да заври енергично, след което намалете котлона на средно-слаб. Добавете накъсаните листа босилек и 2 чаени лъжички сол и оставете да къкри без капак, докато се сгъсти, 20-25 минути.
  
Стъпка 2
• Междувременно загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене и я намажете с олио.
Стъпка 3
• Кюфтета:
  
  В средно голяма тенджера кипнете вода, след което добавете пшеницата и варете, докато омекне, около 30 минути. Отцедете и оставете пшеницата настрана.
  
  Сложете лещата в средно голяма тенджера с 2,5 чаши вода. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри без капак, докато почти цялата вода се абсорбира и лещата омекне, около 15 минути. Свалете от котлона, отцедете и оставете да се охлади леко.
  
Стъпка 4
• Междувременно загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете лука, гъбите, чесъна, 1 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер и гответе, като бъркате, докато гъбите омекнат и леко покафенеят, около 6 минути. Добавете доматеното пюре, соевия сос, оцета и хранителната мая и гответе, като бъркате, докато течността се изпари, още около 2 минути. Оставете да се охлади леко.
Стъпка 5
• Прехвърлете сместа от лук и гъби в кухненски робот. Добавете сварената леща, пшеницата и листата от магданоз. Пасирайте, докато сместа стане на трохи, но не и каша.
Стъпка 6
• Поставете парчетата хляб в голяма купа и ги залейте с 1/4 чаша вода. Оставете да престоят поне 5 минути, за да омекнат. С вилица намачкайте хляба, докато се образува паста. Добавете сместа от леща към купата с намачкания хляб и разбъркайте с ръце, като разпределите съставките равномерно. Сместа трябва да запази формата си, когато се стисне леко.
Стъпка 7
• Оформете 18 кюфтета с размер приблизително 5 см. Поставете ги върху подготвената тава за печене, като ги разстоите на около 2,5 см едно от друго. Печете, докато кюфтета станат златистокафяви отвън и се стегнат при лек натиск, 25 до 30 минути.
Стъпка 8
• За сервиране, изсипете соса в плитка купа за сервиране. Поставете горещите кюфтета върху соса и поръсете с магданоз.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа