Хавайско пиле с ананасов сос "Хули Хули" - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 цяло пиле (2,3-3,1 кг)
• 1 чаша едра сол
• 1/2 чаша захар
• 3 дафинови листа
• 3 обелени и счукани скилидки чесън
• 3 чаши лед

• 1 с.л. сок от ананас
• 1/2 чаша кетчуп
• 1/2 чаша соев сос
• 2 супени лъжици черешов оцет
• 1/2 чаша светлокафява захар
• 2 ч.л. смлян джинджифил

• 2 супени лъжици чесън на прах
• 2 супени лъжици едра сол
• 1 супена лъжица червен пипер плюс 1 ч.л.
• 1 с.л. лют червен пипер
• 1 супена лъжица лучен прах
• 1 ч.л. смлян кимион
• Счукан черен пипер
• Сок от 1 лимон

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Първо, поставете пилето с гърдите надолу върху работна повърхност. С помощта на кухненски ножици отстранете гръбначния стълб, като направите разрез от опашната кост до врата от двете страни. Отворете пилето, отстранете ребрата и крилцата. Направете малки разрези от двете страни на бедрата, за да приберете крилцата. Трябва да получите плоско пиле с форма на пеперуда.
Стъпка 2
• За саламурата: В малка тенджера добавете 1 чаша вода, сол, захар, дафинови листа и скилидки чесън. Оставете да заври, за да разтворите солта и захарта. След като водата заври, изключете котлона и добавете лед.
  
  След като течността се охлади, поставете здрава найлонова торбичка с цип върху купата, изсипете саламурата в нея и поставете пилето вътре. Уверете се, че е напълно потопено. Охладете за един час. Извадете пилето от саламурата и го подсушете.
Стъпка 3
• За соса Хули-Хули: В малка тенджера смесете сока от ананас, кетчупа, соевия сос и черешовия оцет и поставете на средно слаб огън.
  
  Когато течността заври, добавете кафявата захар и джинджифила. Продължете да варите на слаб огън, докато течността започне да се сгъстява, около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да престои (или пригответе предварително и охладете до употреба).
  
  Преди употреба, налейте около 1 чаша, за да сервирате отделно.
Стъпка 4
• За натриване със смес от подправки: В малка купа смесете добре чеснов прах, сол, червен пипер, лют червен пипер, лук на прах, кимион и щипка черен пипер. Намажете пилешкото месо с тази смес, като го поръсите малко отвътре. Подредете пилешкото месо върху работна повърхност, за да оформите спретнат правоъгълник, като приберете бутчетата към гърдите и поставите крилцата в прорезите.
Стъпка 5
• Загрейте грила на средна температура.
  
  За грила: Поставете пилето върху средно голяма правоъгълна решетка за грил и го поставете над открит пламък. Печете пилето с гърдите надолу за 7-8 минути. Обърнете и продължете да печете с отворената страна надолу за още 15 минути.
  
  Продължете да обръщате пилето на шиш, докато се готви, за да предотвратите изгарянето му, което имитира действието на устройството „хули-хули“. Изстискайте сока на един лимон върху пилето, докато го обръщате.
  
  Гответе, като редувате страните, докато пилето се запече добре, кожата стане хрупкава и термометър за мигновено отчитане, поставен под гърдите, отчете 74°C (165°F). Общо време за готвене: 35-40 минути. С помощта на термоустойчива силиконова четка намажете пилето със соса Hooli Hooli през последните 5 минути. Извадете пилето от кошницата и го оставете да почине 6-8 минути.
  
  За сервиране: Нарежете пилешкото месо на гърди, бутчета и крилца. Подредете ги в голяма чиния за сервиране и сервирайте със соса Хули-Хули.

Автор на рецептата - Гай Фиери (Гай Фиери) - телевизионен водещ, ресторантьор, кулинарен писател, съсобственик на ресторанти