Шунка, печена в тесто с пюре от ананас

Гласове: 2

Как се прави - Печена шунка в тесто с пюре от ананас

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 14 - 16

Искате да украсите празничната си трапеза с наистина грандиозно, необичайно и впечатляващо предястие? Изпечете парче шунка в обвивка от бутер тесто във формата на голям ананас и сервирайте с ананасов сос. При сервиране нарежете „ананаса“ на кръгчета и ги подредете в чинии. Всяка порция ще се отличава със зашеметяваща комбинация от солено месо, хрупкаво златисто бутер тесто и вкусен сладко-пикантен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче обезкостена шунка с тегло 2,7 кг.
2 пакета бутер тесто по 0,5 кг (4 листа)
2 големи яйца, леко разбити
2 консерви от 227 г консервирани парченца ананас
3/4 чаша кафява захар
2 супени лъжици ябълков оцет
5 пъпки от карамфил
2 супени лъжици царевично нишесте
3 череши мараскино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, бутер тесто, Ананас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете две решетки на долната и средната решетка на фурната. Загрейте фурната до 175°C. Постелете две тави за печене с хартия за печене.

Поставете шунката, с разрязаната страна надолу, в центъра на тавата за печене.
Поставете 1 лист бутер тесто върху чиста работна повърхност и леко намажете с разбито яйце. Поставете втория лист бутер тесто отгоре и намажете с яйце. Повторете с останалите листове бутер тесто, но не мажете горния лист с яйце.

Разточете тестото с точилка, докато стане 7 см по-дълго от шунката и достатъчно широко, за да я покрие напълно. Отрежете допълнителните 7 см тесто и ги оставете настрана. С дълъг, остър нож изрежете диагонални ивици по тестото, първо в едната, а след това в другата посока, като прорязвате половината от слоевете тесто, за да създадете решетка.
Поставете тестото върху шунката, като внимателно го издърпате, за да покриете напълно месото. Отрежете излишното тесто в ъглите и го оставете настрана на лента с ширина 7 см. Намажете увитата шунка с яйце и печете на средната решетка на фурната, докато тестото стане златистокафяво, а шунката се загрее (приблизително 60°C), около 2 часа.
Междувременно направете декорацията от ананас.Изрежете диагонално лента с ширина 7 см, за да получите два дълги триъгълника. Нарежете останалите парчета тесто на дълги, тънки триъгълници с различни размери. Прехвърлете ги във втора подготвена тава за печене, намажете с яйчена смес и печете на долната решетка на фурната до златисто кафяво, около 30 минути, като завъртите тавата по средата на печенето.
В средно голяма тенджера смесете ананаса, захарта, карамфила и оцета. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато се редуцира и леко се сгъсти, около 20 минути. В малка купа разбийте заедно царевичното нишесте и 1/4 чаша вода, докато сместа стане гладка. Добавете царевичното нишесте към ананасовия сос, оставете да заври и гответе, като бъркате, докато се сгъсти, около 2 минути. Извадете карамфила. Прехвърлете соса в малка купа и отгоре сложете черешите.
Прехвърлете шунката в чиния за сервиране и подредете изпечените триъгълници от бутер тесто върху нея, за да оформите ананасовата кора. Сервирайте с ананасово пюре.