Мелиса Де Арабиън приготвя на скара прости пилешки гърди с чеснов масло и ги сервира със сладък доматено-лучен сос за потапяне с мащерка.

Съставки:

• 1/4 чаша растително масло
• 2 счукани скилидки чесън
• Едра сол и прясно смлян черен пипер
• 4 пилешки гърди, половинки без кости и кожа
• Дип от печени домати и лук, вижте рецептата по-долу (по избор)

• 5 бр. (около 450 г) сливови домати, нарязани на половинки
• 1 жълта или бяла глава лук, нарязана на четвъртинки
• 3 необелени скилидки чесън
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 2 ч.л. сушен мащерка
• 1-2 супени лъжици вода
• Едра сол и прясно смлян черен пипер
• *Съвет за готвене: Не е нужно да използвате „добри“ домати за соса.

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В малка купа смесете растителното масло и счукания чесън с вилица, докато маслото се влее в аромата на чесъна. Подправете сместа с чесън със сол и черен пипер на вкус. Оставете да престои поне 15 минути.
Стъпка 2
• Докато олиото се кисне, пригответе пилешките гърди. Измийте ги и ги подсушете добре. Намерете мястото на свързване на двата мускула на пилешките гърди и внимателно отделете по-малката гърда от по-голямата. Внимателно начукайте всяка гърда, за да постигнете равномерна дебелина. Избягвайте прекалено силното начукване, тъй като това ще доведе до неравномерни гърди. Ако по филето е останало триъгълно парче хрущял, отрежете го и го изхвърлете. Обработете по-малките гърди, като отстраните всички груби ръбове. Подправете обилно със сол и черен пипер и оставете пилето да почине на стайна температура поне 15 минути.
Стъпка 3
• Загрейте грила на пълна мощност.
Стъпка 4
• След като пилето е починало, намажете го обилно с растително масло, напоено с чесън. Поставете пилешките гърди върху предварително загрятата скара, с по-дебелите парчета, обърнати към по-горещата част на скарата (обикновено задната). Без да местите парчетата пиле, гответе, докато се появят следи от скара, около 4 минути. Обърнете пилето, като поставите по-дебелите парчета към по-горещата част на скарата, и гответе, докато вътрешната температура достигне 70°C на термометър, още около 3 минути. Добавете филетата от гърдите на скарата и гответе общо 3-4 минути, като ги обръщате по средата на печенето. Оставете пилешките гърди да починат 5 минути преди сервиране.
Стъпка 5
• Сервирайте със сос за потапяне от печени домати и лук, ако желаете.
Стъпка 6
• Дип от печени домати и лук:
  
  Загрейте фурната до 135°C.
Стъпка 7
• Поставете половинките домати, лука и скилидките чесън върху тава за печене. Поръсете с половината зехтин и поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Поставете доматите с разрязаната страна надолу и печете 2 часа, като ги обръщате след час. След два часа извадете тавата за печене и оставете настрана необеления чесън. Поставете останалите зеленчуци и всички сокове в кухненски робот или блендер. Налейте 1-2 супени лъжици вода в тавата за печене, за да уловите всички залепнали, но ароматни парченца, и изсипете всичко в купата със зеленчуците. Изстискайте меката част на печения чесън в купата на кухненския робот и добавете останалия зехтин. Пулсирайте няколко пъти на степен "pulse", ако искате сос с едри парченца, или пасирайте до гладкост. Опитайте соса и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
  
  Обем на получения сос: около 1 и 1/4 чаши

Автор на рецептата - Мелиса Де Арабиън (Мелиса д'Арабиан) - готвач, телевизионен водещ, кулинарен писател