Пиле кацу

Кухня:японски,азиатски,

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

С лека, хрупкава коричка и сочно месо отвътре, кацуто е едно от най-успокояващите японски ястия. Традиционно приготвено със свинско месо, този метод е подходящ и за пилешко. Пържените пилешки гърди, покрити с японска галета панко, обикновено се сервират с нарязано зеле и сос кацу с пикантни, сладки и солени нотки. Сервират се обаче и с ориз (кацу дон), с къри (кацу къри) и като сандвич (кацу сандо). За да сте сигурни, че пилешкото ви кацу ще се радва на супер хрупкава коричка, устоявайте на изкушението да замените класическата панко с обикновена галета (панко може да се намери в супермаркетите в секцията за азиатска храна или онлайн). И не забравяйте да поддържате постоянна температура на олиото, докато пържите пилешкото.

Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 4
Калории 1138, общо мазнини 89 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 3 Г., холестерол 192 мг, натрий 961 мг, захар 10 Г.

Съставки:

сос кацу

0,5 чаши кетчуп
3 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици леко осолен соев сос

Пиле

1/4 чаша първокласно брашно
2 големи яйца, леко разбити
1,5 супени лъжици. панко галета
2 пилешки гърди без кожа и кости, нарязани на 4 парчета, нарязани на формата на пеперуда
1,5 чаши растително масло
2 чаши ситно нарязано зеле
Варен бял ориз, за сервиране
4 резена лимон
Специално оборудване: термометър за дълбоки мазнини

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

кетчуп, сос Уорчестър, соев сос, първокласно брашно, яйца, панко галета, пилешки гърди, бяло зеле, ориз, лимон

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

сос кацу:

Смесете кетчуп, сос Уорчестър и соев сос в малка купа. Оставете настрана.

Стъпка 2

Пиле:

Поставете решетка върху тава за печене или покрийте голяма чиния с кухненска хартия и оставете настрана. Сложете брашното, яйцата и галетата в три отделни големи плитки купи. В малка купа смесете 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер, след което поръсете със сместа двете страни на пилето. Работете с един котлет наведнъж, оваляйте го в брашно, след това го потопете в яйца, след което го оваляйте в галета, като леко натискате двете страни, за да се уверите, че галетата е полепнала. Прехвърлете котлета в чиния и повторете с останалите котлети.

Стъпка 3

В голям тиган загрейте растително масло на силен огън до 175°C (350°F) с термометър за пържене. За да проверите дали е готово, пуснете няколко парченца галета в маслото. Те трябва да бълбукат енергично.

Стъпка 4

Пържете по две кюфтета наведнъж, докато станат златистокафяви от двете страни, около 3 минути на страна. Прехвърлете върху подготвената скара или чиния, овкусете със сол и оставете да починат 2 минути. Междувременно изпържете останалите 2 кюфтета по същия начин (вижте Забележката).

Стъпка 5

Нарежете всеки котлет напречно на ленти с дебелина 1 см, поставете ги върху слой нарязано зеле и сервирайте със сос кацу, ориз и резен лимон.

Забележка

Тези котлети могат да бъдат замразени, ако ги приготвите предварително.:

Изпържете пилешкото месо, но не го нарязвайте. Оставете го да се охлади напълно, след което го замразете в найлонов плик, като поставите хартия за печене между котлетите, за да предотвратите слепването им. Ще се запази до три месеца. За да затоплите отново, поставете котлетите върху тава за печене и печете във фурната на 175°C (350°F), докато пилешкото се загрее добре и стане хрупкаво отвън, около 15 минути. Нарежете и сервирайте.