Акцентът на тази вегетарианска лазаня е печеният карфиол. Използва се както като самостоятелен пълнеж, замествайки месото, така и като добавка към пълнежа със сирене заедно с рикота, придавайки текстура. Червената чушка, добавена към доматения сос, придава по-сложен и нюансиран вкус. Вместо обикновена моцарела, използваме полуобезмаслена моцарела, за да запазим лазанята ви лека. Когато се изпече, моцарелата, съчетана с ароматен пармезан, създава невероятно апетитна, лепкава коричка със сирене, така че дори няма да ви липсва месото.

Съставки:

• 8 чаши розички карфиол (1 глава; около 2,1 кг)
• 2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на юфката
• 1 консерва (800 г) консервирани цели сливови домати, без добавена сол
• 5 скилидки чесън, 4 тънко нарязани, 1 смляна
• 1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 чаша пресни листа от босилек
• 220 г пълнозърнести юфка за лазаня (около 10 листа)
• 1 чаша полуобезмаслена рикота
• 1 голямо яйце
• 1 чаша настъргана полуобезмаслена моцарела
• 1/4 с.л. настърган пармезан
• 2 супени лъжици пресни листа от магданоз, нарязани

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 220°C.
Стъпка 2
• В купа разбъркайте карфиола с 1 супена лъжица зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол. Подредете розичките на равномерен слой върху тава за печене и печете, като разбърквате веднъж, докато омекнат и станат златистокафяви, 30-35 минути. Оставете да се охлади леко.
Стъпка 3
• Сложете доматите в средно голяма купа и ги смачкайте с ръце. Налейте 1,5 чаши вода в буркана, изплакнете и изсипете в купата с доматите.
Стъпка 4
• В малък холандски тиган на среден огън загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин с 4 нарязани скилидки чесън и 1/2 чаена лъжичка сол, докато чесънът започне да цвърчи и да ароматизира, около 2 минути. Добавете чушката и гответе, като бъркате, докато омекне, около 8 минути. Добавете доматеното пюре и разбъркайте, за да се разпредели равномерно, около 30 секунди. Добавете пасираните домати със соковете им и 4 големи листа босилек. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 40 минути. Трябва да получите около 3 3/4 чаши сос.
Стъпка 5
• Междувременно кипнете вода в голяма тенджера. Пуснете лазанята една по една. Гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Отцедете юфката в гевгир. Добавете 1-2 чаени лъжички зехтин към юфката, разбъркайте, за да се покрие и да не залепне, и я окачете над краищата на голяма купа.
Стъпка 6
• В кухненски робот смесете рикотата, яйцето, 1,5 чаши печен карфиол и 1 ситно нарязана скилидка чесън и пасирайте до гладка смес. Накъсайте останалия босилек на малки парченца, добавете го в кухненския робот и пасирайте още 3-4 пъти, докато босилекът се нареже на ситно. Прехвърлете сместа в средно голяма купа.
Стъпка 7
• Сглобете лазанята:
  
  Разпределете соса на тънък слой (около 1/4 чаша) на дъното на тава за печене с размери 9 х 13 инча. Поставете 4 лазаневи нудли на дъното, като внимавате да не се застъпват, и ги нарязвате, ако е необходимо. Отгоре сложете половината от сместа от карфиол и рикота, след това половината от печения карфиол, една трета от доматения сос, една трета от моцарелата и една трета от пармезана. Подредете рехаво още 3 лазаневи нудли върху сиренето. Намажете с останалата смес от карфиол и рикота, след което отгоре сложете останалия печен карфиол, още една трета от доматения сос, още една трета от моцарелата и една трета от пармезана.
Стъпка 8
• Отгоре сложете останалите 4 лазанени юфка, като ги нарежете така, че да паснат на тавата. След това добавете останалия доматен сос, моцарелата и пармезана. Покрийте с фолио и печете, докато омекнат, около 20 минути. Махнете фолиото и печете, докато сиренето започне да покафенява, още около 10 минути. Оставете да почине 10 минути, за да се нарязва по-лесно. Поръсете с магданоз.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа