Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби

Забавление с говеждо месо

Как да си направим говеждото чау забавно

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: трудно
Порции: 6

Чау фун е кантонски ястие, приготвено с пържени на тиган парчета подправено говеждо месо, широки оризови нудли и кълнове от мунг боб. Традиционната рецепта за чау фун изисква домашно приготвени широки оризови нудли. Започнете да го приготвяте ден преди сервиране, като накиснете ориза. Процесът е доста трудоемък, но резултатът си заслужава за автентичното китайско ястие.

Хранителна стойност на порция:
Калории 1132, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 208 Г., влакно 3 Г., холестерол 26 мг, натрий 859 мг, захар 4 Г.

Съставки:

Марината

220 г фланк стек, нарязан с дебелина 0,5 см.
1 чаена лъжичка сос за омекотяване на месо
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка захар
0,5 ч.л. пилешки бульон
0,5 ч.л. смлян бял пипер
0,5 ч.л. мононатриев глутамат
0,5 с.л. соев сос
1 чаена лъжичка нишесте
1 ч.л. сусамово масло
2 супени лъжици растително масло

Оризови юфки

450 г ориз (измит и накиснат за една нощ във вода, така че да го покрие с 2 см)
2 супени лъжици растително масло + допълнително за намазване
1 с.л. сол
90 г нишесте от тапиока
450 г картофено нишесте
450 г брашно за кекс

Чоу-Фан

3 с.л. фъстъчено масло
1 с.л. сос от стриди
1 чаена лъжичка тъмен соев сос
0,5 ч.л. сусамово масло
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. захар
1/4 ч.л. смлян бял пипер
1/4 ч.л. мононатриев глутамат
2 ч.л. китайско вино за готвене
Половин испанска глава лук, нарязана на полукръгчета с дебелина 0,5 см.
220–280 г кълнове от мунг боб
3 зелени лука, нарязани на парчета от 4 см.
Специално оборудване: мелница за зърно; ръчен пасатор за тесто

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

оризови юфки, говеждо месо, кълнове от боб, сусамово масло, сос от стриди

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Марината:

Поставете пържолата в голяма купа и добавете 1/4 чаша вода. Добавете соса за омекотяване и разбъркайте добре. Добавете содата бикарбонат и разбъркайте добре. Поръсете със захар, бульон на прах, бял пипер и мононатриев глутамат, ако използвате, и разбъркайте добре. Изсипете соевия сос и разбъркайте добре, след което поръсете с картофено нишесте и разбъркайте добре. Изсипете сусамовото и растителните масла и разбъркайте добре. Мариновайте говеждото месо за 15-20 минути.

Стъпка 2

Оризови юфки:

Загрейте малко количество вода в голяма тенджера и поставете вътре кошница за готвене на пара. Смелете накиснатия ориз и водата в оризова мелница, като го прехвърлите в много голяма купа. Добавяйте вода по 0,5 чаши наведнъж, за да осигурите фино смилане. Добавете олио, сол, нишесте от тапиока, половината от картофеното нишесте и половината от брашното към течността с ориза.

Стъпка 3

С помощта на ръчен блендер смесете всички съставки, като внимавате да не се разпръсне. Добавете около 0,5 чаши вода, ако сместа е твърде гъста. След като сместа стане гладка, добавете останалото картофено нишесте и брашно. Ако сместа е твърде гъста, добавете още 0,5 чаши вода. Когато сместа залепне за блендера и се стича в купата на една струя, тя е готова за употреба.

Стъпка 4

Постелете равна повърхност с пластмасово фолио и го намажете с олио. Поставете кръгла форма за кекс с диаметър 22–25 см в кошницата за готвене на пара и я покрийте. Увеличете котлона на висока степен, за да поддържате постоянно къкрене. След като тиганът се загрее, махнете капака и го намажете с олио. Разпределете оризовата смес на тънък слой, за да покриете дъното на тигана. Покрийте отново и гответе на пара за 2–3 минути. Извадете тигана от тенджерата и поставете оризовата палачинка върху намасленото пластмасово фолио. Разрежете палачинката наполовина или на три части и я оставете настрана да се охлади. Пригответе останалата оризова смес по същия начин. Нарежете оризовите палачинки на юфка с ширина 1 см.

Стъпка 5

Чоу-фан:

Загрейте средно голям тиган на средно силен огън; добавете 1 супена лъжица олио. Когато олиото се загрее, добавете оризовите юфка. Запържете юфката до златисто кафяво. Регулирайте котлона, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето. Когато юфката стане златистокафява, изключете котлона и извадете юфката от тигана. Оставете настрана.

Стъпка 6

В малка купа смесете сос от стриди, тъмен соев сос, сусамово масло, сол, захар, бял пипер, мононатриев глутамат, ако използвате, и 1 чаена лъжичка вино за готвене. Оставете настрана.

Стъпка 7

Загрейте уок (или голям тиган) на силен огън; добавете останалите 2 супени лъжици фъстъчено масло. Когато се загрее, добавете стека. Начупете стека на парчета, за да осигурите равномерно готвене. Добавете останалата супена лъжица вино за готвене, като го разпределите върху стека. Обърнете стека веднъж, за да се запече от двете страни до средно-слабо изпечен, около 1 минута на страна. Добавете испанския лук, като бъркате около 2 минути.

Стъпка 8

Намалете котлона на средно силен. Добавете пържените оризови юфка и разбъркайте. Добавете соса, като го разпределите така, че да покрие колкото е възможно повече юфка и пържола. Разбъркайте.