Този здравословен тиквен пай изглежда толкова празнично и е любимец на тълпата. Смес от кокосово и бадемово брашно, масло и крема сирене създава чудесна ядкова коричка с приятно ронлива текстура. Отгоре е покрит с нежен тиквен пълнеж, със сладък и пикантен вкус, благодарение на подправките за тиквен пай и щипка меласа за нотка карамел. Преди сервиране, напълно охладеният пай се покрива с пухкав облак от бита сметана, подсладена с еритритол.

Съставки:

• 1 чаша бадемово брашно
• 0,5 чаша кокосово брашно + допълнително за поръсване
• 1/4 чаша сладкарски еритритол (вижте бележката)
• 1/4 чаена лъжичка едра сол
• 110 г много студено несолено масло, нарязано на кубчета
• 3 супени лъжици много студено крема сирене
• 1 голямо яйце, леко разбито
• Спрей за готвене за пръскане на тигана

• 2/3 чаша сладкарски еритритол
• 1 ч.л. подправка за тиквен пай
• 0,5 ч.л. едра сол
• 1 консерва (425 г) пюре от тиква
• 1 чаша течна сметана
• 2 ч.л. меласа (по избор)
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 3 големи яйца

• 1 чаша течна сметана
• 1 с.л. еритритол за сладкарски изделия

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Торта:
  
  Сложете бадемовото брашно, кокосовото брашно, подсладителя и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и крема сиренето и пулсирайте, докато сместа стане много трохичка, с парченца масло колкото грахово зърно. Добавете яйцето и продължете да пулсирате, докато тестото започне да се събира в лепкава, рохкава маса.
Стъпка 2
• Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, като го държите за фолиото, и внимателно го омесете. Оформете го на диск и го увийте плътно в пластмасово фолио. Приберете в хладилник, докато тестото стегне напълно, поне за 1 час или за една нощ.
Стъпка 3
• Леко напръскайте 9-инчова тава за пай със спрей за готвене.
Стъпка 4
• Леко поръсете лист хартия за печене с кокосово брашно. Поставете охладения диск тесто в центъра на хартията, леко поръсете горната част с кокосово брашно и покрийте с друг лист хартия за печене. Внимателно разточете тестото на кръг, достатъчно голям, за да се побере в подготвената форма за пай. Това е много крехко тесто и може да се напука; ако това се случи, просто изгладете пукнатините. Ако тестото стане твърде топло, за да го хванете, поставете го директно върху хартията за печене върху тава за печене и го приберете в хладилник, за да стегне отново, преди да продължите да разточвате.
Стъпка 5
• С помощта на хартия за печене прехвърлете тестото в подготвената форма за пай. Отново, тестото може да се напука или счупи на различни места. Притиснете пукнатините с пръсти и ги загладете. Подрежете краищата и ги нагънете по желание. Замразете формата с тестото за 0,5-1 час.
Стъпка 6
• Загрейте фурната до 190°C.
Стъпка 7
• Пълнеж:
  
  Смесете подсладителя, подправката за тиквен пай и солта в малка купа; оставете настрана. В голяма купа разбийте тиквеното пюре, течната сметана, меласата (ако използвате), екстракта от ванилия и яйцата с ръчен миксер. Добавете сместа с подправките и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.
Стъпка 8
• Поставете замразеното тесто върху тава за печене и покрийте леко краищата с фолио. Изсипете плънката в центъра и печете 50 минути. Внимателно отстранете фолиото от краищата и продължете да печете, докато стане златистокафяво и плънката се стегне на около 2,5 см от краищата, но все още леко потрепваща в центъра, още 5-10 минути. Оставете да се охлади напълно. Докато кексът се охлажда, може да забележите мътно бяло покритие по повърхността. Това се дължи на еритритола. Просто навлажнете повърхността на кексчето с малко вода преди сервиране, за да премахнете покритието..
  
  Бита сметана:
  
  В голяма купа смесете сметаната и подсладителя и разбийте с ръчен миксер, докато се образуват твърди върхове. Сервирайте пая с лъжица бита сметана върху всяка порция.
  
  Забележка
  
  Еритритолът е заместител на захарта, който може да се намери в повечето магазини за здравословни храни или онлайн.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа