Пролетна салата от аспержи с горещ дресинг винегрет

Как да приготвим - Пролетна салата от аспержи с горещ винегрет

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази салата се приготвя с бланширани крехки пролетни зеленчуци - нови моркови, аспержи и зелен лук. Ще е добре да отстраните белите части на лука, като оставите само някои зелени връхчета. Можете да бланширате зеленчуците предварително и да ги съхранявате в хладилник, след което да ги разбъркате с горещ винегрет точно преди сервиране, като добавите ароматен пресен магданоз и копър. Това е вкусна и сочна гарнитура към месо или птици.

Съставки:

3 връзки аспержи (около 1,3 кг)
3 връзки малки моркови (около 24 бр.)
3 връзки зелен лук (около 15 бр.)
5 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 чаени лъжички захар
2 супени лъжици бял винен оцет
1 с.л. дижонска горчица
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен копър

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

аспержи, морков, зелен лук, винен оцет, копър

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Обелете морковите, оставяйки само 1 см зелени връхчета, след което ги обелете и разполовете по дължина. Обелете зеления лук, като отстраните корена и оставите само 5 см от зелените връхчета, и го разполовете по дължина. Отчупете или отрежете твърдите краища на аспержите и обелете долната половина на всяко стъбло. Разрежете стъблата наполовина напречно (или на три части, ако са дълги).

Стъпка 2

Напълнете голяма купа с ледена вода. Добавете морковите във врящата вода и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица в ледената баня, за да се охладят, след което ги отцедете в гевгир. Добавете зеления лук във врящата вода и гответе около 3 минути, след което ги прехвърлете в ледената баня и отцедете в гевгир. Повторете с аспержите, като ги варите около 3 минути. Подсушете зеленчуците с чиста кърпа. Зеленчуците могат да се приготвят няколко часа преди сервиране, покрити и охладени.

Стъпка 3

В голям тиган на среден огън загрейте зехтина, докато заблести. Добавете бланширания зелен лук, поръсете със захар, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, докато стане златистокафяв, около 3 минути. Намалете котлона на среден; преместете лука от едната страна на тигана. Добавете оцета, горчицата и 1/4 чаша вода от другата страна на тигана и разбъркайте, докато сместа стане гладка; оставете да заври и гответе, докато се сгъсти, 2 минути. Разбъркайте лука. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко.

Стъпка 4