Пиле по римски

Кухня:Италиански,европейски,

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Пиле по римскиПоло ала Романа, или както е известно в Италия, произхожда от покрайнините на Рим. Дори ярките цветове на чушките в това ястие напомнят за червеното и жълтото на знамето на „Вечния град“. Традиционно се приготвя за празника Ферагосто (Успение Богородично), кулминацията на сезона на прибиране на реколтата. Както подобава на лятно ястие, то включва най-сочните и най-узрели зеленчуци, узрели от слънцето. Подправките придават несравним аромат на средиземноморската кухня.

Хранителна стойност на порция:
Калории 266, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1.5 Г., холестерол 76 мг, натрий 1307 мг, захар 4 Г.

Съставки:

4 половинки пилешки гърди с ребра, без кожа
2 пилешки бутчета с кости и кожа
0,5 ч.л. сол + 1 ч.л. сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер + още 1 ч.л.
1/4 чаша зехтин
1 червена чушка, нарязана на лентички
1 жълта чушка, нарязана на лентички
85 г. прошуто или нарязана на филийки сушена шунка
2 скилидки чесън, ситно нарязани
400 г нарязани на кубчета домати
0,5 чаши бяло вино
1 супена лъжица листа от мащерка
1 чаена лъжичка листа от риган
0,5 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици каперси
1/4 чаша ситно нарязан магданоз

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пилешки гърди, пилешки бутчета, сладък пипер, прошуто, чесън, домати, бяло вино, мащерка, риган, каперси, магданоз

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Подправете парчетата пилешко месо с 0,5 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте зехтин в голям тиган с дебело дъно и запържете пилешкото месо от двете страни до златисто кафяво. Извадете пилешкото месо от тигана.

Стъпка 2

Добавете чушките и прошутото към същото олио и гответе на среден огън за около 5 минути. След като чушките се запекат, а шунката стане хрупкава, добавете чесъна и гответе още една минута. След това добавете доматите, виното и билките. Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете пилешкото месо, добавете бульона и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато пилешкото се сготви напълно, около 20 до 30 минути.

Стъпка 3

Ако сервирате веднага, добавете каперсите и магданоза. За съхранение прехвърлете пилешкото месо и соса в съд, охладете го и го приберете в хладилник. На следващия ден загрейте отново на среден огън, добавете каперсите и магданоза и сервирайте.

Сервирайте пиле Романо с червено вино Sangiovese, като Chianti Caretti или Sant'Orsola, или Toscana Rosso Villa Lucia.