Рецепти Основни ястия Зеленчуци, гъби Птица Грил Птица

Пиле на скара с медена глазура и акордеон от сладки картофи

Как да приготвим - Акордеон от печено пиле с медена глазура и сладки картофи

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Пилешкото и сладкият картоф се пекат на скара в двуетажна конструкция: птицата с форма на пеперуда се притиска с чугунен тиган със зеленчуци, който не само се пече, но и действа като преса, за да осигури равномерно готвене и хрупкава коричка.

Хранителна стойност на порция:
Калории 547, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 6 Г., холестерол 101 мг, натрий 612 мг, захар 19 Г.

Съставки:

Пилешко месо и подправки

1 с.л. смлян кимион
1 с.л. лют унгарски червен пипер
1 с.л. смлян бял пипер
1 супена лъжица сушен мащерка
1 супена лъжица лучен прах
1 супена лъжица чесън на прах
1 супена лъжица едра сол
1 цяло пиле пеперуда, с кожа, на стайна температура
110 г масло, разтопено
1/4 чаша мед

Картофени резени

110 г масло, разтопено
6-8 средно големи сладки картофа, обелени и нарязани на тънки филийки на мандолина
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 червена глава лук, нарязана на тънки резени на мандолина
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша мексиканска заквасена сметана
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Специално оборудване: резачка за зеленчуци тип мандолина и термометър за месо

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пиле на грил, сладък картоф, кимион, червен пипер, лук на прах, мащерка, бели зърна пипер, мед

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Пилешко месо и подправки:

В средно голяма купа смесете кимиона, червения пипер, белия пипер, мащерката, лучения прах, чесъна на прах и солта. Сложете пилето в по-голяма купа и го поръсете с масло, като масажирате маслото в кожата и кухината. Втрийте обилно с подправките и оставете да престои 30 минути.

Стъпка 2

Сладък картоф:

Намажете дъното и стените на голям чугунен тиган с разтопено масло, като оставите останалото масло настрана. Подредете резените сладки картофи вертикално в спирала около тигана (не плоско, както за гратен).

Стъпка 3

След всеки 8-10 резена добавете малко чесън и произволно добавете резени червен лук. Полейте с останалото масло и поръсете с люспи червен чили и щипка сол. Покрийте плътно с фолио или капак.

Стъпка 4

Загрейте грила на много висока температура.

Стъпка 5

Поставете пилето с кожата надолу върху грила на индиректен огън. Веднага поставете тигана със сладкия картоф отгоре и притиснете здраво. Затворете грила и печете пилето и сладкия картоф за 20-25 минути. Махнете капака от сладкия картоф, извадете тигана от пилето и го върнете на грила на индиректен огън.

Стъпка 6

Обърнете пилето с кожата нагоре, върнете го в зоната за индиректно нагряване и гответе, докато термометърът за месо покаже приблизително 71°C, още 15 до 20 минути; намажете пилето с мед около 5 минути преди да е готово.

Стъпка 7

Оставете пилешкото настрана и го покрийте леко с фолио. Надупчете сладкия картоф с вилица и, ако е все още твърд, печете още 5-10 минути. Когато сте готови за сервиране, поръсете със заквасена сметана и поръсете с магданоз. Сервирайте с накъсаното пилешко месо.