Акордеон от грилован сладък картоф
Гласове: 6
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Картофите Хаселбек са изобретени през 1953 г. от готвачите на шведския ресторант Hasselbäcken. Специалитетът на ястието е, че преди печене картофът се нарязва на филийки, така че да останат свързани отдолу. Освен обикновените картофи, сладките картофи също могат да се приготвят по този начин. След печене на скара, филийките се разделят, придавайки на картофа отличителен вид на „акордеон“ и опушен аромат. Разтопено масло и подправки се стичат в тези празнини, като напълно изпълват ястието с вкус. Свалете тенджерата от котлона, преди да добавите рома.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 големи грудка от сладък картоф, измийте с четка
- 165 г масло, стайна температура
- 3 пълни супени лъжици меласа
- 1 супена лъжица ситно нарязан кориандър
- 1 чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора
- 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче
- Рапично масло, за смазване
- 1/2 чаша тъмен ром
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, сироп, Портокалова кора, индийско орехче, ром
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете сладките картофи в голяма тенджера, залейте със студена вода, добавете 1 супена лъжица сол и оставете да заври. Варете, докато картофите са все още твърди отвътре, като можете да проверите, като забодете нож в центъра (не трябва да са напълно сварени). Отцедете и оставете сладките картофи да се охладят леко.
- Смесете маслото, меласата, кориандъра, портокаловата кора и индийското орехче, подправете със сол и черен пипер. Покрийте и охладете до употреба.
- Отрежете тънко резенче от всеки картоф по дължина, за да се получи плоска основа. Отрежете краищата. Поставете всеки картоф между две клечки за хранене или дървени лъжици, като ги подредите по дължината на картофа (за да създадете място за нож). Внимателно направете вертикални разрези на всеки 3 мм.
- Загрейте скара на дървени въглища на средно силен огън за индиректно готвене.
Намажете сладките картофи с рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Поставете сладките картофи на по-хладната страна на скарата, покрийте и гответе, докато станат леко златисти и добре сготвени, 12-15 минути. - Поставете сладките картофи в чиния и веднага намажете отгоре с маслената смес, като се уверите, че тя се разтопи в прорезите. Загрейте рома в малка тенджера, сложете я на огън и го залейте върху сладките картофи. Сервирайте с месото.
Категории:
Подобни рецепти
