Печени сладки картофи с пикантен сос

Гласове: 23

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 9

Това ястие от Боби Флей се приготвя с нарязани на кубчета сладки картофи, овкусени с карамелизиран лук и пикантен сос от зелен лук и горчица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За соса от зелен лук:

1 чаша нарязан зелен лук
3 супени лъжици бял винен оцет
1 с.л. дижонска горчица
1/2 чаша зехтин
2 чаени лъжички мед
Сол и прясно смлян черен пипер

За картофи:

1/4 чаша растително масло
2 супени лъжици (30 г) несолено масло
1 средна испанска глава лук, нарязана на полукръгчета
Щипка захар
1 супена лъжица ситно нарязани пресни листа от мащерка
Едра сол и прясно смлян черен пипер
6 големи сладки картофа, нарязани на кубчета с размер 2,5 см

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, сладък лук, мащерка, зелен лук, винен оцет, Дижонска горчица, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

За соса: В блендер смесете лука, оцета, горчицата и няколко супени лъжици студена вода и пасирайте до гладка смес. Докато блендерът работи, бавно добавете зехтина и продължете да пасирате, докато се емулгира. Добавете мед, щипка сол и черен пипер и пулсирайте още няколко пъти, за да се смесят добре.
За картофи: Загрейте 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица (15 г) масло в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и щипка захар и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златист и карамелизиран, около 30 минути. Разбъркайте мащерката и подправете със сол и черен пипер.

Докато лукът се карамелизира, сложете картофите в средно голяма тенджера, пълна със студена, подсолена вода. Оставете водата да заври и варете, докато омекнат, около 10-12 минути, но все още са твърди, когато се пробият с нож. Отцедете картофите в гевгир и ги подсушете с кухненска хартия.
Загрейте останалото масло и растително масло в чугунен тиган на средно силен огън. Добавете картофите и гответе, като притискате здраво с шпатула, докато станат златистокафяви по дъното, около 5 минути. Добавете карамелизирания лук и го поръсете със соса от зелен лук, като разбърквате, за да се покрие. Прехвърлете картофите в чиния за сервиране и ги поръсете с останалия сос.

Ние ви предлагаме 10 рецепти със сладки картофи.

Категории:

рецепта / Закуска / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Сладък картоф / Пържени картофи / Гарнитури от картофи / Боби Флей

Колекции от рецепти