Пюре и пържени картофи с шунка

Гласове: 3

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

За брънч във фермерската къща, Дамарис приготвя пържени картофи със селска шунка от свински джолан. Вместо да се нарязват на традиционни ленти, картофите се варят с кората им, след което се сплескват и се пържат в смес от зеленчуци и масло, докато станат хрупкави от двете страни. Сервирайте със сотирани чушки, лук и хрупкави парчета пържена селска шунка. Ако нямате селска шунка, заменете я с италианско прошуто или бекон. Щипка цитрусова кора добавя приятен освежаващ вкус към пържените картофи.

Рий Дръмонд обогатява закуската в ранчото с отличната си десерт в тиган.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г малки млади картофи (изберете грудки с приблизително еднакъв размер)
2 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици масло
90 г тънки резени селска шунка, нарязани на кубчета (вижте забележката)
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 чаена лъжичка портокалова или лимонова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, шунка, сладък пипер, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера и добавете студена вода, така че да ги покрие с 2 см. Посолете водата обилно и я оставете да заври на среден огън. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато картофите омекнат, 7-10 минути, в зависимост от размера на картофите. Отцедете и оставете картофите настрана.
Междувременно загрейте 1 супена лъжица растително масло в голям чугунен тиган на среден огън. Добавете шунката и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 4 минути; прехвърлете в купа. Добавете лука и червената чушка в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 5 до 7 минути; прехвърлете в друга купа.

Докато зеленчуците се готвят, сплескайте картофите с ръце. Добавете останалата 1 супена лъжица растително масло и маслото в тигана. Когато маслото се разпени, добавете картофите на един слой и пържете до хрупкавост, по 2-4 минути от всяка страна. Добавете хрупкавата шунка, сместа от лук и лимоновата кора. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага.
Забележка

Важно е шунката да е нарязана много тънко, като прошуто, за да бъде хрупкава. Ако не можете да намерите селска шунка, заменете я с бекон или прошуто.

Авторът на рецептата - Дамарис Филипс е готвач и водещ на кулинарно предаване.

Категории:

рецепта / Тиган / Закуска / Основни ястия / Гарнитури / Месо / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Пържени картофи / Гарнитури от картофи

Колекции от рецепти