Веганска запеканка със зелен фасул

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Запеканката със зелен фасул е едно от най-вкусните домашно приготвени ястия през есента. Кадифеният кремообразен гъбен сос, крехкият зелен фасул и хрупкавият лук няма да оставят никого безразличен. Тази рецепта замества традиционната течна сметана с веганска заквасена сметана и бадемово мляко, но гарнитурата остава също толкова вкусна и гладка. Всички ще я харесат! За да я приготвите, използвайте голям тиган (за предпочитане чугунен), който може да се използва както на котлон, така и във фурна за по-малко цапане.

Съставки:

600 г зелен фасул, отрежете краищата и нарежете шушулките на парчета от 5 см.
3 с.л. зехтин
220 г гъби кримини, нарязани на тънки резени
1 средна глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
3/4 чаша леко осолен зеленчуков бульон
3 с.л. първокласно брашно
1 чаша неподсладено бадемово мляко
1/3 чаша веганска заквасена сметана
1 чаена лъжичка соев сос
2 чаши хрупкав пържен лук

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

зелен фасул, Кримини гъби, лучени кръгчета, соев сос, заквасена сметана, бадемово мляко, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 200°C.

Стъпка 2

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода и напълнете голяма купа с ледена вода. Добавете зеления фасул към врящата вода и гответе, докато стане хрупкав и яркозелен, 4-5 минути. Отцедете добре и прехвърлете фасула в ледената вода, за да се охлади напълно.

Стъпка 3

Отцедете отново боба и го прехвърлете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия; подсушете с кухненска хартия.

Стъпка 4

Междувременно загрейте зехтина в голям тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън. Добавете гъбите, щипка сол и малко прясно смлян черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато почти цялата излишна вода се изпари и гъбите започнат да покафеняват, около 6 минути.

Стъпка 5

Добавете лука, чесъна и мащерката, след което продължете да готвите, като бъркате, докато омекнат, около 2 минути.

Стъпка 6

Налейте 1/4 чаша зеленчуков бульон в тигана. Гответе, като остъргвате дъното на тигана с дървена лъжица, за да повдигнете всички покафенели парченца. Гответе, докато бульонът се редуцира наполовина, около 1 минута.

Стъпка 7

Добавете брашното и гответе, като бъркате, докато се абсорбира напълно, след което добавете останалата 1/2 чаша зеленчуков бульон, бадемово мляко, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, като бъркате, докато сосът се сгъсти, 3-4 минути.

Стъпка 8

Добавете веган заквасена сметана и соев сос и разбъркайте до гладкост. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Стъпка 9

Разбъркайте бланширания зелен фасул в соса, като го разпределите равномерно, след което го разпределете на равномерен слой в тигана. Поръсете равномерно с пържения лук.