Мексиканска запеканка

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 14

Хранителна стойност на порция:

Калории 370, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 7 Г., холестерол 51 мг, натрий 834 мг, захар 6 Г.

Тази касерола съчетава множество ярки мексикански съставки, наслагвани на пластове и изпечени под сиренена коричка: тортили, салса от зелени домати, варен ориз, печени домати и лук, пикантно пържено пиле, два вида консервиран боб, царевица, сос енчилада и много настърган чедър. Невероятно засищаща и вкусна е. Наистина празнично ястие за голяма компания. Остатъците са чудесно бурито на следващия ден. Можете също да замразите сглобената касерола преди печене и да я съхранявате във фризера в продължение на няколко месеца, след което да я изпечете във фурната по време на празника си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
2 чаши пресни домати, нарязани на кубчета (около 3-5 бр.)
1 глава лук, нарязана на кубчета
3 скилидки чесън, счукани
4 ч.л. чили на прах
2 ч.л. червен пипер
2 ч.л. смлян кимион
1 голяма обезкостена пилешка гърда без кожа (около 340 г), нарязана на хапки
1 консерва (425 г) боб пинто, изплакнат
1 консерва (425 г) консервиран червен боб, изплакнат
1 буркан (450 г) зелена салса
10 големи пшенични тортили (за буритос) или 12 малки пшенични или царевични тортили
2 чаши сварен ориз (от 2/3 чаша сух ориз)
1 консерва (300 г) консервирана царевица, отцедена
450 г настърган чедър
1,5 супени лъжици. сос за червени енчилади
Заквасена сметана и кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: домати, лук, чесън, подправка за чили, червен пипер, кимион, пилешки гърди, боб пинто, Боб, сос салса, тортила, ориз, царевица, чедър, заквасена сметана, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете доматите, лука и чесъна, разбъркайте и гответе за минута-две, за да омекне лукът. Добавете 2 чаени лъжички чили на прах, 1 чаена лъжичка червен пипер и 1 чаена лъжичка кимион. Разбъркайте и гответе още 1-2 минути, за да се освободят ароматите. Прехвърлете сместа в купа.
В същия тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин. Добавете пилешкото месо заедно с останалите 2 чаени лъжички чили на прах, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица кимион и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе пилешкото месо, докато стане златистокафяво и добре сготвено в центъра, около 4-5 минути. Добавете 1 чаша вода и разбъркайте, за да се получи сос. Оставете соса да заври и гответе, докато се редуцира наполовина, около 3-4 минути. Разбъркайте боба.

За да сглобите гювеча, изсипете половин буркан (около 1 чаша) салса верде на дъното на тава за печене с размери 23x33 см или на тава за печене с фолио за еднократна употреба. Отгоре поставете слой от половината тортили, като ги застъпвате. Разпределете ориза върху тортилите, разпределете доматената смес отгоре и след това поръсете с царевица. Добавете слой от сместа от пилешко месо и боб, поръсете с половината настъргано сирене и залейте с половината сос енчилада. След това добавете останалите тортили, разпределете останалата салса верде и сос енчилада и поръсете с останалото сирене.
Ако печете веднага, загрейте фурната до 190°C (375°F) и печете, покрито с фолио, за 20 минути. След това махнете фолиото и продължете да печете още 15-20 минути или докато се загрее добре и сиренето започне да бълбука. Сервирайте със заквасена сметана и кориандър.

Съвети за замразяване

Покрийте плътно сглобената касерола с дебело фолио и я замразете до 6 месеца. Загрейте фурната до 175°C. Печете, покрита с фолио, за 2 часа; отстранете фолиото и печете още 10-15 минути, докато се загрее добре и сиренето започне да бълбука.

Категории: