Запеканка със зелен фасул и картофена коричка

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 305, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 6 Г., холестерол 59 мг, натрий 615 мг, захар 6 Г.

Тази засищаща гювеч е пълна с вкусове и пленява с контрастните си текстури. Съдържа всичко: картофи, гъби, зелен фасул, разтопено сирене, много подправки и още много други. Когато белите картофите за гювеча, запазете кожите. Те са чудесен хрупкав топинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гювеч

1 с.л. масло за намазване на тавата
2 скилидки чесън, счукани
2 картофа Yukon Gold, обелени и нарязани на кубчета от 2,5 см (запазете обелките)
450 г пресен зелен фасул, нарязан диагонално (отстранете краищата)
2 с.л. зехтин
0,5 с.л. нарязан лук Видалия
Половин чушка серано, почистена от семки и нарязана (по избор)
8-10 пресни стръкчета мащерка
0,5 ч.л. унгарски червен пипер
450 г гъби, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 чаша течна сметана на стайна температура
0,5 чаша заквасена сметана
8 мариновани халапеньо пръстена, ситно нарязани
170 г бял чедър, настърган

Топинг

Картофени обелки, нарязани на тънки лентички (накиснете във вода за поне 20 минути)
6 пресни листа от градински чай, нарязани
6 пресни стръка мащерка, набрани и нарязани листа
Щипка унгарски червен пипер
2 ч.л. зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, картоф, гъби печурки, Лук Видалия, серано пипер, сос Уорчестър, чедър, заквасена сметана, крем, мащерка, градински чай, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Намажете тава за печене с размери 20x20 см и я оставете настрана.
Гювеч:

Напълнете голяма тенджера с вода. Добавете чесъна и малка шепа сол. Оставете да заври и добавете картофите. Варете, докато картофите омекнат, когато се пробият с вилица, 6-8 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете картофите и чесъна в гевгир, за да се отцедят. Добавете зеления фасул към същата вода в тенджерата. Оставете отново да заври, ако е необходимо, след което варете, докато фасулът омекне и стане светъл, 6-8 минути. Отцедете.

Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете лука, гъбите серано и мащерката. Подправете с щипка сол, смлян черен пипер и червен пипер. Гответе, докато лукът омекне, след което добавете гъбите и соса Уорчестър и отново подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато гъбите пуснат част от течността си и омекнат, около 10 минути. Извадете стръкчетата мащерка и постепенно разбийте течната сметана. Гответе, докато сосът заври и сметаната се сгъсти леко, 6-8 минути. След като сосът се сгъсти, изключете котлона и разбъркайте заквасената сметана.
Сложете картофите в една голяма купа. Сложете зеления фасул в друга голяма купа. Добавете халапеньо към картофите. След това добавете три четвърти от сместа с гъби към картофите, а останалата част към боба. Разпределете сиренето равномерно. Намачкайте картофите до гладкост. Поставете ги на дъното на подготвената тава за печене и притиснете равномерно. Разбъркайте зеления фасул, докато стане гладък, и го разпределете равномерно отгоре. В този момент можете да охладите гювеча.
Сглобете гювеча в тигана без добавяне на гарнитури и го охладете. Поставете вече нарязаните картофени обелки в хладилника, директно в съд с вода. Оставете гювеча на стайна температура за около 1 час преди печене, след което добавете гарнитурите. Печете, докато картофите станат златистокафяви и хрупкави по краищата, около 30 минути.

Топинг:

Изплакнете картофените кожи и подсушете с кухненска хартия, доколкото е възможно. Сложете ги в купа и добавете градинския чай, мащерката, червения пипер и зехтина. Подправете с щипка сол и черен пипер. Разбъркайте и поръсете равномерно върху боба с гарнитурата.