Най-добрата запеканка със зелен фасул

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 20 порции
Калории 332, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 2 Г., холестерол 19 мг, натрий 400 мг, захар 3 Г.

Тази рецепта приготвя традиционна запеканка със зелен фасул и сушени гъби шийтаке, които добавят по-богат, умами вкус. Предварително ги накиснете във вода, за да набъбнат гъбите и да омекнат. Добавете останалата вода към соса за допълнителен вкус. Акцентът на тази запеканка е вкусният хрупкав пържен лук. Поръсете го върху зеления фасул и сервирайте. Можете да приготвите запеканката предварително и да я затоплите във фурната преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гювеч

30 г сушени гъби шийтаке
4 супени лъжици несолено масло
1 бяла глава лук, нарязана на кубчета
340 г гъби кремини, нарязани на тънки филийки
6 супени лъжици брашно
4 чаши леко осолен пилешки или зеленчуков бульон
700 г зелен фасул, без краищата и счупени наполовина шушулки
3/4 чаша течна сметана

Топинг

1 бяла глава лук, разполовена и нарязана на тънки филийки
1 чаша кисело мляко или кефир
2 чаши брашно
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Кримини гъби, гъби шийтаке, зелен фасул, крем, кисело мляко, кефир

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе гювеча:

Сложете сушените гъби шийтаке в малка купа, залейте с около 2 чаши вряла вода и покрийте с пластмасово фолио. Оставете да се запарят за 20 минути. Прецедете през фина цедка, отделете 0,5 чаши от течността и нарежете пълничките гъби.
В голям холандски тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете нарязания на кубчета лук и гответе, като бъркате, докато омекне, 7 до 10 минути. Добавете гъбите кремини и шийтаке и гответе, докато омекнат и по-голямата част от течността се изпари, 10 минути. Поръсете с брашно и гответе, като бъркате, 1 минута. Добавете бульона и течността с гъбите. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато течността се сгъсти, 5 до 10 минути.

Кипнете тенджера с подсолена вода. Добавете зеления фасул и гответе, докато омекне, 7-10 минути. Отцедете, отърсете излишната вода и прехвърлете фасула в гъбения сос. Гответе, като разбърквате от време на време, докато фасулът омекне много и сосът се сгъсти, 10-12 минути. Разбъркайте течната сметана и подправете с 2 чаени лъжички сол и черен пипер.
Топинг:

Накиснете нарязания лук в киселото мляко за 5 минути. В средно голяма купа смесете брашното и 1 чаена лъжичка сол. В голяма тенджера загрейте 5-7 см растително масло до 175°C с термометър за пържене. Отцедете лука, разбъркайте го с брашното и отърсете излишното масло. Запържете лука до златисто кафяво, 4-6 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди.
Загрейте фурната до 175°C.

Прехвърлете пълнежа от зелен фасул в тава за печене с вместимост 4 литра и отгоре поръсете с пържен лук. Печете 30 минути.

Забележка

Гювечът и гарнитурата могат да се приготвят 2 часа предварително и да се охладят. Оставете да достигне стайна температура и загрейте отново във фурната. Поръсете с пържен лук и печете още 5 минути.