Пържена запеканка със зелен фасул

Гласове: 6

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Запеканката със зелен фасул е традиционна гарнитура, сервирана в американските домове с месо и птици по време на есенните и зимните празници. Тази рецепта взема класическата версия на тази запеканка и я прави още по-вкусна. Вместо да се пече в кремообразен гъбен сос, зеленият фасул, заедно с шалот и гъби кремини, се покрива с панировка и се пържи в дълбока мазнина, докато стане хрупкава и златистокафява, след което се сервира с вкусен, гъст, кремообразен сос. За да спестите време, използвайте суха смес за палачинки за панировката. Действа чудесно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло
3 с.л. първокласно брашно
1,5 чаши мляко + още, ако е необходимо
1 чаша леко осолен пилешки или гъбен бульон
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
2 чаши купена от магазина смес за палачинки, приготвена според указанията на опаковката
2 големи шалота, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
220 г големи гъби кримини, нарязани с дебелина 1 см.
450 г зелен фасул, без краищата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Кримини гъби, зелен фасул, шалот, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте маслото на среден огън, докато се разтопи, 2-3 минути. Разбъркайте брашното и гответе, докато стане леко златисто и ароматно, 2-3 минути. Разбъркайте млякото, бульона и щедра щипка сол и черен пипер.
Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато. Гответе, докато сосът се сгъсти и стане ароматен, около 10 минути, като разбърквате от време на време. Сосът ще се сгъсти бързо, но продължете да готвите и вкусът ще се задълбочи. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изключете котлона и покрийте с капак, за да запазите соса топъл, докато пържите зеленчуците.
Напълнете голям котел наполовина с растително масло и го загрейте на средно силен огън до 190°C. Поставете решетка върху тава за печене.
Разредете тестото за палачинки с мляко, докато достигне консистенцията на гъст сироп за палачинки (4-8 супени лъжици мляко, в зависимост от марката на сухата смес). Разделете нарязания шалот на отделни кръгчета.

Смесете зеленчуците и гъбите в голяма купа, след което добавете една трета от зеленчуците към тестото. Разбъркайте, за да се покрият равномерно.
С помощта на решетъчна лъжица извадете зеленчуците от тестото, като оставите излишното количество да се отцеди обратно в купата, след което ги пуснете в горещото олио. Пържете до златисто кафяво, около 2 минути. Раздробявайте зеленчуците с чиста решетъчна лъжица, докато се пържат.
Прехвърлете печените зеленчуци върху решетка върху тава за печене; не ги подреждайте един върху друг. Подправете обилно със сол. Повторете с останалите зеленчуци, като изпечете още две партиди.
Прехвърлете пържените зеленчуци в голяма чиния. Залейте ги с половината от лютия сос. Ако сосът се сгъсти твърде много след като престои, разредете го с още малко мляко.
Сервирайте печените зеленчуци веднага с останалия сос.