Веган печен боб

Гласове: 1

Време: 4 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8
Калории 322, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 58 Г., влакно 12 Г., холестерол 0 мг, натрий 952 мг, захар 18 Г.

Тайната съставка в тези вегански печени бобчета са гъбите шийтаке. Дори любителите на месо няма да забележат липсата на бекон! Най-хубавото е, че бобът не изисква накисване - просто го печете бавно във фурната, докато омекне и стане сладко-пикантен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

30 г сушени гъби шийтаке (около 1 пълна чаша)
1 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета (около 2 чаши)
1 червена чушка, нарязана на кубчета (около 1 чаша)
4 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица. чили на прах
1 чаена лъжичка люто пушен червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
3/4 чаша доматено пюре (8 до 12% твърди вещества)
1/4 чаша бърбън
1/4 с.л. веган меласа
2 супени лъжици веган светлокафява захар
1 супена лъжица веган сос Уорчестър
1 с.л. горчица
450 г сух бял боб, сортиран
8 чаши леко подсолен зеленчуков бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби шийтаке, лук, сладък пипер, чесън, подправка за чили, червен пипер, смлян лют червен пипер, домати, бърбън, сироп, кафява захар, сос Уорчестър, горчица, бял боб, бульон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Сложете сушените гъби в средно голяма купа и ги залейте с 2 чаши вряща вода, като се уверите, че всяка гъба е потопена. Оставете да престои 10 минути. Прецедете през фина цедка, като запазите течността. Нарежете ситно набъбналите гъби и ги оставете настрана.

Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно, подходящ за фурна, или в холандска тенджера на средно силен огън. Добавете лука, чушката и нарязаните гъби и гответе, като бъркате често, докато зеленчуците леко омекнат, 3-4 минути. Намалете котлона на среден и добавете чесъна, лютата чушка, пушения червен пипер и лютия пипер. Гответе, като бъркате, докато замирише, около 1 минута.
Добавете доматеното пюре, бърбън сос, меласата, кафявата захар, соса Уорчестър, горчицата, 2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври и варете около 3 минути. Добавете боба, зеленчуковия бульон и течността от гъбите. Увеличете котлона на силен огън, оставете да заври и варете 10 минути. Покрийте тенджерата, прехвърлете във фурната и печете, докато бобът омекне, около 3 часа.
Махнете капака и увеличете температурата на фурната до 175°C. Печете, докато сосът се сгъсти и бобът започне да покафенява отгоре, около 30 минути.

Забележка

Ако по време на печене от боба се изпари твърде много течност и предпочитате повече сос, добавете вода.