Венчелистче от круши с шоколадови трюфели

Как се прави - Торта с венец от круши и шоколадови трюфели

Време: 3 часа и 5 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Този пай, напомнящ коледен венец, ще бъде добре дошло допълнение към празничния сезон и ще краси трапезата на всяко друго тържество. Това ястие е идеално за тези, които искат да изненадат гостите. Под шарения бутер тесто се намират подправени круши, всяка от които съдържа вкусна изненада от разтопени шоколадови трюфели.

Съставки:

1 бутилка (750 мл) сухо червено вино
1/4 чаша кристална захар
2 пръчици канела
2 цели звездовидни анасона
1 шушулка ванилия, разрежете я и изстържете семките
1 супена лъжица портокалова кора (от около половин портокал)
3 круши, обелени, разполовени и без сърцевина
1 пакет (490 г) бутер тесто
Брашно, за поръсване
6 трюфела с тъмен шоколад
1 голям яйчен белтък
едра кристална захар, за декорация
Специално оборудване: тава за печене с размери 46 см на 33 см

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

червено вино, захар, канела, звездовиден анасон, шушулка ванилия, Портокалова кора, круши, бутер тесто, брашно, шоколади, яйца

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 200°C

Стъпка 2

В средно голям тиган смесете виното, кристалната захар, канелените пръчици, звездовиден анасон, семената от ванилия и портокаловата кора на средно силен огън и оставете да къкри. Поставете половинките круши с изпъкналата страна надолу в течността за поширане (не се притеснявайте, ако плодът не е напълно потопен). Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри 15 минути. Изключете котлона и обърнете крушите, така че противоположната страна да е потопена. Оставете плодовете да се охладят до стайна температура в течността за поширане, около 45 минути.

Стъпка 3

Междувременно, върху леко набрашнена повърхност, разточете лист бутер тесто на квадрат с размери 30 см, за да оформите дъното на тортата.

Стъпка 4

Разточете втория лист бутер тесто върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник с размери 30 см х 33 см. Изрежете лента с размери 3 см х 30 см. С помощта на нож за белене изрежете от него дванадесет листа с дължина 3 см. Внимателно притиснете острието във всяко „листче“, за да симулирате вени. Оставете настрана.

Стъпка 5

В останалия квадрат от тестото с размери 30 см направете вертикални прорези с дължина 4 см, като ги поставите един под друг и оставите 0,6 см между тях. На 1 см от първата колона направете втори подобен прорез. Първият прорез в новата колона трябва да започва от центъра на горния прорез в първата колона и да завършва в средата на втория прорез в първата колона. Продължете да прилагате шаблона, докато целият квадрат бъде покрит. Подредете горния и долния лист тесто, заедно с изрязаните „листа“, върху тава за печене, като ги постелите с хартия за печене. Покрийте с пластмасово фолио. Приберете в хладилник, докато тестото стегне достатъчно, за да може да се борави с него (около 20 минути).

Стъпка 6

Поставете долния квадрат от бутер тесто върху лист хартия за печене и започнете да сглобявате пая, като поставите купа с диаметър 7 см в центъра. Напълнете всяка половинка круша с шоколадов трюфел. Подредете 6 половинки круши с разрязаната страна надолу в кръг, с тесните краища навън, оставяйки 2 см разстояние между дъното на купата и крушите.

Стъпка 7

Намажете тестото около крушите с белтък. Поставете лист с форма на прорез отгоре и внимателно го разтегнете, за да създадете отвори с форма на ромбовиден отвор. Притиснете тестото около всяка половинка круша, за да запечатате. Прокарайте нож за белене около купата, след което я извадете заедно с тестото от центъра. Натиснете отново, за да запечатате този ръб. С помощта на нож за белене отрежете излишното тесто около външната страна на крушите, оставяйки 1,25 см бордюр.

Стъпка 8

Намажете горната част на бутер тестото с белтък. Прикрепете два "листа" към тесния край на всяка круша и ги намажете с яйце. Поръсете пая с едра захар. С помощта на хартия за печене внимателно прехвърлете пая върху тава за печене с размери 46 см на 33 см.