Празничен венец кок

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 6 часа
Сложност: средно
Количество: Два (23 см) венца

Кифла "Празничен венец" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши първокласно пшенично брашно, плюс още за поръсване
2 и 1/4 супени лъжици. брашно за хляб с високо съдържание на глутен (12,5-14 г протеин)
4 ч.л. едра сол
1 с.л. суха инстантна мая

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, брашно за хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете 2,5 чаши пшенично брашно, брашно за хляб, сол, мая и 2,5 чаши топла вода (40-45°C). Разбъркайте сместа с дървена лъжица, докато се образува много меко тесто. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за 2-3 часа, докато тестото почти се утрои по размер (повърхността ще стане гладка и ще започне да се слепва в центъра). Разделете тестото на две части и ги поставете в две купи. Покрийте и двете купи с пластмасово фолио и охладете в хладилник за около 2 часа.
Поставете камък за печене или обърната тава за печене в горната решетка на фурната. След това поставете решетка в долната решетка на фурната и поставете грил отгоре; загрейте фурната до 240°C. Извадете тестото от хладилника, поръсете всяко парче тесто с 1/4 чаша брашно, след което оформете всяко парче на две топки. Покрийте купичките с пластмасово фолио и ги охладете за 30 минути.

Поставете голям лист хартия за печене върху тава за печене или друга обърната тава за печене и поръсете с брашно. С набрашнени ръце оформете едното парче тесто на топка, след което направете дупка в центъра. Поставете тестото върху хартията за печене и внимателно го разтегнете, за да се оформи пръстен с диаметър 23 см и дупка 13 см. Поръсете обилно с брашно. Поставете друг лист хартия за печене, поръсете с брашно и оформете друг пръстен. Оставете пръстените да починат, непокрити, за 15 минути.
С помощта на кухненски ножици направете дълбоки разрези под ъгъл от 45 градуса по всички кръгчета тесто, на разстояние 2,5-4 см един от друг, като издърпвате разрезите далеч от центъра, така че парчетата тесто да наподобяват листа. Оставете кифличките, непокрити, за около 15 минути, за да може тестото да се надигне леко.
Плъзнете единия венец, заедно с пергамента за печене, върху нагрятия камък. Внимателно налейте 1 чаша вода в тавата за печене отдолу, за да се образува пара; затворете вратата на фурната. Печете хляба 15-20 минути, докато стане златистокафяв. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно. След това изпечете втория хляб, като добавите още една чаша вода в тавата за печене.
Съхранявайте кифличките, увити във фолио, във фризера в продължение на 5 дни.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Пекарна / Домашен хляб / Солени пайове и кифлички / Food Network - рецепти

Подобни рецепти