Кифла с лучени пръстени за Пурим

Гласове: 7

Как да си направим лучени кръгчета за Пурим

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: средно
Количество: 1 кръгъл хляб (30 см)

Подробна рецепта за приготвяне на ястие от еврейската кухня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Плетена питка

1 пакет инстантна мая
3 и 3/4 супени лъжици. брашно за хлебни изделия
3/4 чаша топла вода (около 43°C)
2 яйца CO плюс 1 за глазура
1/2 чаша растително масло
1,5 ч.л. готварска сол
1/4 чаша захар
Пълнеж от лук (вижте рецептата по-долу)
Макови семена или сусамови семена за поръсване

Пълнеж от лук

1,5 чаши нарязан лук
1/2 чаша макови семена
1/2 чаена лъжичка готварска сол
6 супени лъжици разтопено масло
Смесете всички съставки в купа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая, яйца, лук, мак, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете маята и 3/4 чаша брашно, след което добавете топлата вода и разбъркайте до гладкост. Оставете да престои, без капак, за 10-20 минути, докато сместа започне да ферментира и леко се надигне.

Добавете 2 яйца, масло, сол и захар към втасалото тесто, докато яйцата се смесят добре и солта и захарта се разтворят. С ръце или дървена лъжица разбъркайте останалите 3 чаши брашно. Когато сместа се оформи на рохкава топка, обърнете я върху работна повърхност и месете, докато стане мека и гладка, но не повече от 10 минути. (Накиснете купата в гореща вода, за да я почистите и затоплите, ако планирате да я използвате за втасване.)

Поставете тестото в топла, чиста купа и го покрийте с пластмасово фолио. Оставете тестото да втаса, докато поне удвои обема си, около 2 часа, в зависимост от температурата във вашата кухня.
Покрийте кръгла форма за пица или голяма тава за печене с фолио и я намажете добре, или я покрийте с хартия за печене (в този случай не е необходимо олио).

Когато тестото е удвоило обема си, е готово за оформяне; не го натискайте. Разрежете тестото на две парчета. Разточете всяко парче на корда с дължина 70 см (28 инча), след което използвайте точилка, за да сплескате всяка корда в правоъгълник с размери 70 х 10 см (28 х 4 инча).

Поставете висока лента от лучени плънка в центъра на всеки слой. Издърпайте дългите краища върху плънката и ги прищипете. Поставете нишките близо една до друга, с шева надолу. Започвайки от средата, преплетете двете нишки, като се уверите, че шевовете са обърнати надолу, и продължете да преплитате, докато стигнете до краищата. Прищипете краищата. Съберете краищата един към друг, за да образувате пръстен, и ги прищипете.

Внимателно вземете ринга, поставете го с шева надолу върху подготвената тава за печене и го покрийте добре със стреч фолио.

Оставете ринга да втаса, докато омекне и утрои обема си, около час. Междувременно, 30 минути преди печене, настройте решетката на най-ниската позиция и загрейте фурната до 180°C.

Разбийте яйцата с щипка сол, за да покриете ринга.

Когато рингът се е утроил по размер и тестото не се огъва при лек натиск с пръст, а остава цяло, намажете го с яйчен сос. Поръсете с маково или сусамово семе, ако желаете. Печете 45-50 минути, докато горната част стане хубаво покафеняла.

След 30 минути печене завъртете тавата, за да осигурите равномерно изпичане. Когато рингът е готов, извадете го от фурната и го оставете да се охлади върху решетка.