Хаменташен

Гласове: 4

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 35 бисквитки

Това са традиционни еврейски или израелски бисквитки, свързани с празника Пурим. Името се превежда от иврит като „шапката на Аман“, „джобовете на Аман“ или „ушите на Аман“. Триъгълната форма наподобява шапката на Аман. Традиционно тези бисквитки се приготвят с три различни пълнежа: маково семе, кайсия и слива.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто:

2 и 2/3 чаши пшенично брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
3/4 чаша студено масло
2/3 чаша захар
1 яйце
1 белтък
Настъргана кора от 1/2 портокал
Оборудванекръгла формичка за сладки с диаметър 6-8 см.

Пълнеж:

2 чаши ситно нарязани сушени кайсии
1 и 1/3 чаши портокалов сок
2/3 чаша мед
Кора от 1/2 портокал

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, маслено тесто, яйца, сушени кайсии, Портокалова кора, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на пълнежа: Сложете всички съставки в тенджера и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, докато омекнат и течността се абсорбира. Добавете вода, ако е необходимо. Оставете да се охлади.
За приготвяне на тестото: В кухненски робот смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете маслото и пасирайте, докато се смесят съставките.

В малка купа смесете захарта, яйцето, белтъка и портокаловата кора. Прехвърлете сместа в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Избягвайте прекалено много бъркане. Разделете тестото на две части, оформете ги на дискове и ги охладете за 30 минути.

Загрейте фурната до 180°C.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност до дебелина 0,5 см. Изрежете кръгове с диаметър 6-8 см. (Остатъците могат да се разточат отново и да се изрежат отново на кръгове.) Вземете кръг от тесто и поставете чаена лъжичка плънка в центъра.
Защипете кръга на три места, за да оформите триъгълна бисквитка с видим пълнеж в центъра. Ще изглежда като триъгълник. Поставете бисквитките върху тава за печене, като ги разстоите на 5 см една от друга. Продължете този процес, докато оформите всички бисквитки.

Печете 12-14 минути. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до една седмица. Бисквитките могат да се замразят и замразят.

Авторът на рецептата - Гейл Ганд (САЩ) – сладкар и съсобственик на чикагския ресторант TRU

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Десерти / Бисквитка / Еврейска кухня