Вълнен хляб с канела и шоколад (Рол-рол)

Гласове: 3

Как да си направим - Вълнен хляб с канела и шоколад (руло)

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 411, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 56 Г., влакно 2 Г., холестерол 99 мг, натрий 231 мг, захар 27 Г.

Вълненият хляб е получил забавното си име от приликата си с кълбо вълнен конец. За да се постигне този ефект, тестото с мая се нарязва на тънки ленти и се навива на руло. Този хляб е представен за първи път в YouTube от малайзийския кулинарен блогър Apron и оттогава популярността му онлайн само нараства. Хората също така са започнали да добавят различни пълнежи към тестото, като тази рецепта с канела и шоколад. Хлябът придобива вкуса на канелени рулца и изглежда много впечатляващо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто с мая

2 и 1/4 ч.л. (1 пакетче 7 г) активна суха мая
2 супени лъжици + 1/4 чаена лъжичка кристална захар
2 и 2/3 чаши брашно за хляб
1/3 чаша обезмаслено мляко на прах, пресейте, ако е необходимо
1 чаена лъжичка едра сол
4 супени лъжици разтопено несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
2 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици неподсладено какао на прах
Специално оборудванетава за печене с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Пълнеж

2 с.л. кристална захар
2 супени лъжици светлокафява захар
2 чаени лъжички канела
1 ч.л. брашно за хляб + допълнително за поръсване
3 супени лъжици омекнало несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
1 голямо разбито яйце, за намазване на хляба преди печене

Глазура от крема сирене

60 г омекотено крема сирене
4 супени лъжици омекнало несолено масло
1,5 чаши пудра захар
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, яйца, сухо мляко, екстракт от ванилия, крема сирене, пудра захар, какао, кафява захар, канела, тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

Шоколад и обикновено тесто

В малка купа или мерителна чаша за течности, загрейте в микровълнова фурна до 40°C (104°F). Поръсете с маята и 1/4 чаена лъжичка кристална захар и разбъркайте, за да се разтвори. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.
Междувременно, в купата на миксер с кука за тесто, смесете брашното за хляб, сухото мляко на прах, солта и останалите 2 супени лъжици кристална захар до гладка смес. Смесете разтопеното масло и жълтъците със сместа с маята, след което изсипете в купата на миксера върху сместа с брашното. Разбъркайте на средна скорост, докато се образува пухкава топка тесто. Увеличете скоростта на средно-висока и продължете да разбивате, докато се образува гладка, леко лепкава топка, 3 до 4 минути.

Вълнен хляб с канела и шоколад (Рол-рол)

В друга малка купа смесете какао на прах и 5 чаени лъжички гореща вода, докато се образува гъста паста; оставете настрана.

Разделете тестото наполовина и поставете едната половина в средно голяма, намаслена купа, като я обърнете, за да се намаже с масло.

Покрийте плътно със стреч фолио или кухненска кърпа.

Върнете другата половина от тестото в купата на миксера и добавете какаовата смес.

Разбъркайте на средна скорост, докато тестото стане гладко. Прехвърлете шоколадовото тесто в друга намазнена средно голяма купа и го покрийте плътно с пластмасово фолио. Оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1-1,5 часа.

Пълнеж

Захар с канела: Комбинирайте кристална захар, кафява захар, канела и брашно в малка купа, докато се смесят добре; оставете настрана.

Нарежете тестото на рула: Омесете обикновеното и шоколадовото тесто.

След това нарежете всяко на 6 равни парчета (общо 12 парчета).

Леко набрашнете чиста работна повърхност. С помощта на точилка разточете 1 парче обикновено тесто и 1 парче шоколадово тесто на два дълги правоъгълника, около 10 см широки и 20 см дълги.

Поставете шоколадовото тесто директно върху обикновеното тесто.

С помощта на стъргалка или нож нарежете половината от слоя на тънки ленти (с ширина приблизително 0,3 см), като оставите другата половина ненарязана.

Намажете тестото от цялата страна с 0,5 с.л. омекнало масло.

След това поръсете равномерно с 2 чаени лъжички от захарно-канелената смес.

Сгънете тестото навътре около 0,5 см от двете страни, за да предотвратите изпадането на канелена смес, след което навийте тестото плътно от неразрязания край до разрязания, със страната с шева надолу. Тестото трябва да изглежда като чиле прежда. Оставете настрана.

Повторете същото с останалото тесто, за да направите общо 6 рулца.

Сложете тестото в тавата за печене: Намажете дъното и стените на тава за печене. Поставете рулцата тесто по периметъра на тавата (те трябва да прилепнат плътно едно към друго и да се докосват).

Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час.
Загрейте фурната до 175°C.

Разгънете тестото и го намажете с разбито яйце.

Печете, докато хлябът се надуе, стане златистокафяв и вътрешната температура достигне 88°C на дигитален термометър, 25 до 30 минути.

Оставете да се охлади върху тава за печене за поне 15 минути, след което прокарайте шпатула по краищата. Отворете тавата и извадете хляба. Сервирайте топъл или оставете да се охлади до стайна температура.
Глазура от крема сирене

Разбийте крема сиренето и маслото с миксер на средна скорост до гладкост. Добавете пудрата захар и ванилията и разбийте до гладкост. Покрийте и оставете да престои на стайна температура, докато сте готови да сервирате.