Венец с кардамон

Гласове: 4

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12
Калории 287, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 2 Г., холестерол 49 мг, натрий 216 мг, захар 10 Г.

Изпечете този ароматен, сладко-пикантен венец с кардамон, канела и кафе за Коледа. Поръсен с перлена захар и пудра захар, той изглежда зимен и очарователен, а вкусът му е възхитително затоплящ и създава настроение за празниците.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

4 чаши (540 г) първокласно брашно
2 супени лъжици (25 г) кристална захар
2 и 1/4 чаени лъжички инстантна мая
0,5 ч.л. смлян кардамон
Щипка смляна канела
1 чаена лъжичка едра сол
3/4 чаша (180 г) топла вода
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/3 чаша (67 г) неутрално растително масло

Пълнеж

1/3 чаша (67 г) кристална захар
2 с.л. първокласно брашно
1 супена лъжица еспресо на прах
1 чаена лъжичка смлян кардамон
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка едра сол
1 супена лъжица разтопено и охладено несолено масло

Поръсване

1 голямо яйце
1 супена лъжица шведска перлена захар или захар турбинадо
Пудра захар за поръсване, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, мая, кардамон, канела, яйца, екстракт от ванилия, кафе, масло, турбинадо захар, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното, захарта, маята, кардамона, канелата и солта в купата на миксер и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. В отделна малка купа разбийте заедно водата, яйцата, ванилията и олиото, докато сместа стане гладка. Добавете мократа смес към сухата и използвайте куката за тесто на ниска скорост, за да я смесите. Продължете да месите на средна скорост за 10-12 минути, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато тестото стане гладко, меко, леко лепкаво и еластично. Като алтернатива, смесете всичко в голяма купа и месете тестото на ръка за 12-15 минути или докато стане гладко и меко. Добавете още брашно, ако тестото е все още лепкаво, но не прекалено много.
Сложете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио или чиста кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си (в зависимост от температурата в помещението, това ще отнеме от 1 до 1,5 часа).

Пълнеж:

Смесете кристална захар, брашно, кафе, кардамон, канела и сол в малка купа и оставете настрана.
Оформете венеца:

Когато тестото удвои обема си, покрийте тава за печене с хартия за печене и я оставете настрана.
Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разточете на правоъгълник с размери 60 х 30 см. Поръсете с масло и с помощта на четка за сладкиши го разпределете равномерно върху тестото, оставяйки малък бордюр отгоре и отдолу. Поръсете равномерно пълнежа върху тестото, като отново оставите около 1 см от горния и долния ръб.
Разрежете тестото наполовина по дължина. Започвайки от вътрешния към външния ръб, навийте всяка страна на стегнато руло и защипете, за да запечатате. Обърнете рулата така, че страната с шева да е надолу. Преплетете двете нишки и ги поставете върху подготвената тава за печене. Защипете краищата един за друг, за да образувате венец. Покрийте с пластмасово фолио или чиста кърпа и оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, около час.
Поставете решетка на средната решетка на фурната. Загрейте фурната до 175°C.
Разбийте яйце с малко студена вода и намажете горната част на венеца. Поръсете с перлена захар или турбинадо захар. Печете, докато венецът стане златистокафяв и звучи кухо, когато се почука. Проверете след 30 минути.
Оставете да се охлади и поръсете с пудра захар, ако използвате. Откъснете парче от венеца и го изяжте. Особено вкусен е на първия ден, а на втория или третия ден е чудесен за френски тост. Съхранявайте на стайна температура в плътно затворена пластмасова торбичка или контейнер.