Поширани круши в бяло вино с бита сметана от кардамон

Гласове: 2

Как се приготвя - Поширани круши в бяло вино с бита сметана с кардамон

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Изтънчен десерт от круши, поширани в Ризлинг, поляти с винен сироп и гарнирани с бита сметана с вкус на кардамон. Ризлингът е идеален за този десерт, тъй като има деликатни плодови, медени нотки и се съчетава прекрасно с крушите, придавайки им фина, едва доловима сладост. За поширане изберете зрели, но твърди круши, които ще запазят формата си и ще я запазят, докато се варят бавно във виното. Колкото по-дълго крушите останат в течността след поширането, толкова по-интензивен ще бъде вкусът им, така че е най-добре да ги приготвите поне ден предварително. Сервирайте крушите с бита сметана с вкус на кардамон. В комбинация с Ризлинг, той добавя по-сложен и интересен вкус към десерта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Круши във вино

4 узрели крушинапр. Bartlett, Bere Bosc, Anjou или Sekel
1 бутилка (750 мл) Ризлинг
2 с.л. захар

Крем с кардамон

1 чаша течна сметана
1 с.л. ултрафина захар
1 чаена лъжичка смлян крадамон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: круши, бяло вино, крем, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете Ризлинга в средно голяма тенджера и разбийте със захарта, докато се разтвори напълно.

Обелете крушите, като оставите дръжките, ако има такива. Обелените круши са по-вкусни.

С помощта на лъжичка за диня, отстранете семките на крушите отдолу. Обелените круши са готови за десерт.
Поставете обелените и почистени от сърцевината круши веднага във виното, за да предотвратите покафеняването им (киселинността на виното им пречи да покафеняват). Добавете достатъчно вода, за да покрие напълно крушите.

За да предотвратите изплуване на плодовете, изрежете кръг от хартия за печене със същия диаметър като тавата и го поставете върху повърхността на течността.
Поставете малка чиния върху хартията, така че крушите да са напълно потопени в течността. Загрейте крушите на средно силен огън, докато течността заври.
Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато крушите омекнат. Те трябва лесно да се пробиват с нож. Времето за готвене на зрели, средно големи круши е 20-25 минути, но това може да варира в зависимост от размера, сорта и зрялостта на крушите.
Махнете тенджерата от котлона и оставете плодовете да се охладят напълно, без да ги изваждате от течността. Приберете в хладилник, плътно затворени, до сервиране. Плодовете могат да се съхраняват 4-5 дни; колкото по-дълго престоят в течността, толкова по-интензивен ще бъде вкусът им.
Изсипете около половината от крушовата течност в тенджера и я оставете да заври на силен огън. Продължете да готвите, докато течността се изпари и придобие сирописта, подобна на мед консистенция.
Междувременно разбийте сметаната със захарта и кардамона, докато се образуват меки върхове. Охладете до сервиране.
За сервиране, поставете крушата в купа или в чиния. Полейте с винен сироп и гарнирайте с лъжица бита сметана.