Мус от бял шоколад

Гласове: 1

Време: 55 мин плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 6

Този деликатен и ефирен мус от бял шоколад, гарниран с парченца черен шоколад, е елегантен десерт, идеален за всеки повод, от моминско парти до рожден ден. В допълнение към разтопен бял шоколад, мусът е покрит с натурални ванилови семена и няколко лъжици лешников ликьор - вкусът е фантастичен. Шоколадовата смес се разрежда с бита сметана и разбити белтъци, след което се поставя в хладилник и готово! За да избегнете нежелани странични ефекти от консумацията на сурови яйца, използвайте пастьоризирани белтъци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Настърган тъмен шоколад за гарниране
220 г бял шоколад, нарязан
1/3 чаша + 1 супена лъжица пастьоризирани белтъци (от кутия), на стайна температура
1/8 ч.л. крем тартар
1 шушулка ванилия, разрязана наполовина по дължина
3 с.л. ядков ликьор (или друг ликьор)
1 чаена лъжичка желатин
1 и 1/4 чаши течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, пастьоризирани яйца, крем от зъбен камък, бял шоколад, шушулка ванилия, ликьор от ядки, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изстържете семената от разчупеното зърно ванилия и ги смесете в малка тенджерка с ликьора. Поръсете желатина и оставете да престои 5 минути. Добавете 1/2 чаша течна сметана и гответе на слаб огън, като бъркате, докато желатинът се разтвори. Добавете белия шоколад и продължете да готвите, като бъркате, докато се разтопи. Прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади за 25 минути.
В голяма купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 4 минути. Добавете разбитите белтъци към шоколадовата смес, като ги разпределите равномерно. Добавете останалите 3/4 чаша течна сметана в купата на миксера и разбийте на средна скорост, докато се образуват средни върхове; добавете разбитата сметана към шоколадовата смес.