Мус от бял шоколад

Гласове: 7

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Рецепта за мус от бял шоколад, приготвен с жълтъци и бита сметана. Сервирайте муса в купички с пресни къпини и гарнирайте с листа от мента.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

200 г бял шоколад, начупен на много малки парченца
12 пресни къпини за гарниране
2 яйчни жълтъка
2 супени лъжици захар
1/4 чаша течна сметана плюс още 1 чаша
Листенца от мента за гарниране, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бял шоколад, мента, яйца, крем, къпина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете нарязания шоколад в голяма стъклена купа и го оставете настрана.

Сложете жълтъците и захарта в малка купа и разбийте, докато жълтъците побелеят.

В тенджера оставете 1/4 чаша сметана да къкри леко на слаб огън. Бавно изсипете сметаната към сместа от жълтъци и захар. Изсипете сместа обратно в тенджерата и разбърквайте с дървена лъжица, докато се сгъсти.
Прецедете горещата смес през фина цедка в купата с шоколада. Разбъркайте до гладкост.

В друга купа разбийте останалата 1 чаша течна сметана, докато се образуват твърди върхове. Добавете половината от разбитата сметана към шоколадовата смес, за да я разредите. След това добавете останалата течна сметана.

Разпределете шоколадовия мус в отделни купички за сервиране и го охладете за около 1 час, докато стегне напълно.

Гарнирайте всяка порция с 3 къпини и листа от мента (по желание).

Категории:

рецепта / Десерти / Плодови десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Френска кухня / Клеър Робинсън

Подобни рецепти