Мус от тъмен шоколад

Гласове: 4

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пухкав, богат и невероятно вкусен, шоколадовият мус е впечатляващ десерт, който може да се сервира на вечеря или в края на семеен неделен обяд. За приготвянето му е важно да използвате висококачествен тъмен шоколад, разтопен на водна баня и смесен отделно с бита сметана и белтъци (най-добре е пастьоризиран). Тази комбинация ще напълни шоколада с маса от въздушни мехурчета и ще му помогне да запази формата си за дълго време. След като мусът стегне в хладилника, гарнирайте го с бита сметана и шоколадови стърготини и сервирайте в красиви чаши или купички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

160 г тъмен шоколад, едро нарязан
420 мл охладена течна сметана
3 белтъка
30 г захар
Подсладена бита сметана, за сервиране (по избор)
Настърган тъмен шоколад, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шоколада в голяма купа на водна баня или водна баня на слаб огън. Разбъркайте, докато се разтопи. Изключете котлона и го оставете да престои.
Разбийте сметаната, като поставите купата върху лед, докато се образуват меки върхове. Оставете настрана и престои на стайна температура. С помощта на миксер разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

Извадете шоколада от водния котел и разбийте белтъците наведнъж. Когато белтъците са почти напълно смесени с шоколада, добавете разбитата сметана. Покрийте муса и го охладете за около 1 час или докато стегне напълно. Сервирайте в купички, гарнирани с разбита сметана и поръсени с настърган шоколад, ако желаете.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Френска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти