Мус от тъмен шоколад

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Нежната, ефирна текстура и богатият шоколадов вкус правят този елегантен десерт специално удоволствие за специален повод. Можете да използвате тъмен, полусладък или горчиво-сладък шоколад, или комбинация от трите, но истинските шоколадохолици ще оценят богатия вкус на този мус от тъмен шоколад с намалено количество сметана. Ако нямате купички за сервиране, можете да сервирате муса красиво в чаши за вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г полусладък или тъмен шоколад (или смес от двата), ситно нарязан
1 чаша течна сметана
1 с.л. топла вода
0,5 ч.л. разтворимо еспресо на прах, по избор
1 голямо яйце
2 големи яйчни жълтъка
Щипка фина сол
1/3 чаша захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: полусладък шоколад, крем, яйца, кафе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шоколада в средно голяма термоустойчива купа. Налейте около 2,5 см вода в тенджерата и оставете да къкри на много слаб огън; поставете купата върху водата, но се уверете, че дъното ѝ не я докосва. Разбърквайте от време на време, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Като алтернатива, поставете шоколада в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Разтопете на 50% мощност, докато омекне, около 1 минута. Разбъркайте и продължете да нагрявате, докато шоколадът се разтопи напълно, още около 1 до 2 минути.
Разбийте сметаната в средно голяма купа, докато се образуват меки върхове. Внимавайте да не прекалите със сметаната, иначе мусът ще се окаже гъст. Покрийте и охладете, докато приготвяте яйцата.

В малка купа смесете вода и еспресо на прах.
Поставете яйцата в друга купа, която може да се постави и над тенджера с вряща вода. Разбийте жълтъците с щипка сол и захар, докато сместа стане лека и пухкава, около 30 секунди. Поставете купата над водата и разбийте с миксер или тел, като използвате кръгови движения, докато яйцата станат много пухкави и горещи на допир, около 3 минути. Свалете купата от котлона и продължете да разбивате на висока скорост, докато сместа се отдели от телта на широки ленти, още около 5 минути. Добавете еспресото.

За тъмен, богат мус използвайте само горчив шоколад вместо полусладък и намалете количеството сметана до 3/4 чаша.
Разбъркайте около една четвърт от яйчената смес с шоколада, за да го изсветлите, след което добавете останалата яйчена смес. Накрая добавете битата сметана към шоколадовата основа, за да получите гладък, лек мус. Разпределете шоколадовия мус в четири рамекина или чаши за вино. Покрийте и охладете в хладилник, докато стегне напълно, около 1 час. Сервирайте.

Категории:

рецепта / Миксер / Зимни ястия / Празнични ястия / Свети Валентин / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Food Network - рецепти

Подобни рецепти