Замразен шоколадов мус с портокалов ликьор

Гласове: 1

Време: 50 мин плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Вместо традиционна торта, изненадайте гостите си с голям празничен мус, който изглежда също толкова луксозен, колкото и тортата, а вкусът и текстурата му няма да оставят никого безразличен. За да приготвите муса, ви трябват само течна сметана, яйца, захар, тъмен шоколад и портокалов ликьор Grand Marnier, който перфектно подсилва тъмния шоколад с цитрусовата му свежест. Мусът се поставя в кръгла метална купа и след това се залива с шоколадов сос, който се стича по стените на вкусни ивици и се втвърдява в хрупкава шоколадова коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Мус

2 чаши течна сметана
220 г тъмен шоколад, ситно нарязан
4 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
0,5 чаша + 1 чаша портокалов ликьор (за предпочитане Grand Marnier)
3/4 чаша + 1 супена лъжица кристална захар

Шоколадов сос

110 г тъмен шоколад, ситно нарязан
1 с.л. кокосово масло
Пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, яйца, крем, кокосово масло, Ликьор Гранд Марние

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе мусаПокрийте купа с диаметър 18-20 см с пластмасово фолио, оставяйки 5 см разстояние. В голяма купа разбийте 1 чаша течна сметана с миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Приберете в хладилник до употреба. Измийте и подсушете бъркалката.
Сложете шоколада в голяма термоустойчива купа. В малка тенджера загрейте останалата 1 чаша течна сметана на среден огън, докато се сгрее, но не заври. Изсипете сметаната върху шоколада и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Оставете настрана.

В широка тенджера кипнете 3,8 см вода; намалете котлона, за да поддържате лек кипене. В средно голяма метална купа разбийте заедно жълтъците, 1/2 чаша портокалов ликьор и 1 супена лъжица кристална захар. Поставете купата върху кипяща вода (дъното не трябва да докосва водата). Продължете да разбивате, като често остъргвате стените на купата, докато сместа се сгъсти и почти удвои обема си, около 5 минути.
Извадете купата от тигана. Ако сместа с жълтъците се сгъсти твърде бързо или започне да се пресича, извадете купата от тигана и я оставете леко да се охлади, като разбивате с тел, след което я върнете в тигана.
Сложете белтъците и останалите 3/4 чаша кристална захар в голяма метална купа и ги поставете над вряща вода. Разбийте с ръчен миксер на средна скорост, докато сместа стане пухкава и лъскава, около 3 минути. Извадете купата от тенджерата и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, още около 4 минути.
С помощта на силиконова шпатула добавете жълтъчната смес към разтопената шоколадова смес, след което добавете разбитите белтъци, докато се получат няколко бели ивици. Не разбивайте прекалено много. Внимателно добавете битата сметана, докато се поеме напълно. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица портокалов ликьор. Прехвърлете сместа в купа, покрита с пластмасово фолио. Покрийте с пластмасово фолио и замразете за поне 6 часа и до 2 дни.
Пригответе шоколадов сосВ средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете шоколада и кокосовото масло. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате, докато сместа стане гладка. Извадете муса от фризера и отстранете фолиото. Обърнете го върху чиния за сервиране и внимателно отлепете фолиото.
Изсипете шоколадовия сос върху муса и го разнесете на тънък слой с гърба на лъжица или сладкарска четка. Върнете във фризера, за да стегне шоколадът, поне за 10 минути. Непосредствено преди сервиране, поръсете муса с пудра захар.