Френски шоколадов мус

Гласове: 6

Време: 30 мин плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе френски шоколадов мус за лек и елегантен десерт, който всеки ще хареса. Целият процес не отнема много време, но мусът се нуждае от няколко часа, за да стегне в хладилник. Получава се много ефирен и богат на вкус. Сервирайте най-добре с лъжица бита сметана. Тъй като тази рецепта изисква сурови жълтъци и белтъци, използвайте възможно най-пресните яйца. Разбъркайте жълтъците в шоколадовата смес само след като е леко изстинала, за да предотвратите свиването им. За да сте сигурни, че мусът е пухкав, разбийте белтъците в идеално чиста купа и охладете добре сметаната преди разбиване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г полусладък шоколад за печене, нарязан
3 супени лъжици несолено масло, омекнало
3 яйца, отделете жълтъците от белтъците
0,5 ч.л. крем тартар
1/4 чаша + 2 супени лъжици захар
0,5 чаши течна сметана, охладена
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Бита сметана и шоколадови стърготини за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: полусладък шоколад, яйца, крем, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шоколада и маслото в термоустойчива купа и я поставете върху тенджера с вряща вода (или използвайте водна баня). Разтопете шоколада и маслото и разбърквайте с дървена лъжица, докато сместа стане гладка. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Добавете жълтъците един по един към шоколадовата смес, като разбивате с тел, докато сместа стане гладка след всяко добавяне.
В друга купа разбийте белтъците, докато се образува пяна. Добавете крема тартар и продължете да разбивате. Постепенно добавете 1/4 чаша захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

В охладена купа разбийте течната сметана, докато започне да се разпенва и сгъстява. Добавете останалите 2 супени лъжици захар и екстракта от ванилия. Продължете да разбивате сметаната, докато се образуват меки върхове.
Постепенно и внимателно добавете белтъците към шоколадовата смес с шпатула, докато сместа стане пухкава. След това внимателно добавете битата сметана. Внимавайте да не разбиете прекалено много муса, защото това ще го срути. Разпределете муса равномерно в 4 купички. Покрийте и охладете за няколко часа. Преди сервиране, гарнирайте всяка порция с бита сметана и шоколадови стърготини.

Категории:

рецепта / Миксер / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Френска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти