Шоколадов мус с жълтъци и бита сметана

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути (включително времето за охлаждане)
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1088, общо мазнини 90 Г., наситени мазнини 56 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 74 Г., влакно 4 Г., холестерол 381 мг, натрий 167 мг, захар 65 Г.

Въздушният шоколадов мус, покрит с бита сметана, е идеалното лакомство за празниците. Шоколадът и малините са известни с това, че се съчетават прекрасно, а Рий Дръмонд реши да направи тази комбинация лека и фина: тя добави малиново сладко към битата сметана, за да създаде мраморен ефект. Тя гарнира всяка порция с домашно приготвени мраморни шоколадови стърготини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадов мус

220 г нарязан тъмен шоколад
4 с.л. омекнало масло
2 чаши течна сметана
1/4 чаша захар
4 големи яйчни жълтъка
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 с.л. малиново сладко

Мраморни шоколадови парченца

60 г тъмен шоколад
60 г бял шоколад
4 ч.л. кокосово масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, тъмен шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Шоколадов мус:

В термоустойчива купа разтопете шоколада и маслото на водна баня. Оставете леко да се охладят.
В голяма купа започнете да разбивате сметаната с ръчен миксер. Постепенно добавяйте захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, 4-5 минути. Сложете жълтъците в отделна купа, добавете ванилията и разбийте с ръчен миксер. Разбийте жълтъците, като добавите малко разтопен шоколад. Изсипете жълтъците в купата с разтопения шоколад и разбъркайте. Сложете три четвърти от разбитата сметана в шоколада. Разделете муса в 4 купички.

Внимателно разбъркайте малиновото сладко с останалата бита сметана. С лъжица разпределете малко количество бита сметана върху муса във всяка чашка. Охладете муса за около 1 час. Извадете от хладилника и гарнирайте с мраморни шоколадови стърготини.
Мраморни шоколадови парченца:

Сложете тъмния и белия шоколад в отделни малки купички или канички, подходящи за микровълнова фурна. Добавете 2 чаени лъжички кокосово масло към всяка. Загрейте в микровълнова фурна за 1 минута. Разбъркайте всеки шоколад, докато стане гладък, и загрейте в микровълновата за още 10-15 секунди, ако е необходимо, за да се разтопи напълно шоколадът.

Поставете тавата за печене с главата надолу върху плота. Първо, изсипете белия шоколад върху дъното на тавата за печене на зигзаг, оставяйки краищата навън. Поръсете тъмния шоколад върху дъното по същия начин, запълвайки зигзагообразния модел на белия шоколад. С помощта на шпатула или нож разпределете шоколада на много тънък слой, след което поставете тавата за печене във фризера за 2-3 минути. Това е важна стъпка!

След няколко минути проверете шоколада, като го натиснете с пръст; трябва да остане само малък отпечатък, но не и вдлъбнатина.

С помощта на стъргалка изстържете шоколада от дъното на тавата, образувайки красиви спирали. Ако шоколадът е с правилната температура, той ще започне да се накъдря. Ако се рони, е твърде студен, затова го оставете за няколко секунди, за да се затопли, след което опитайте отново. Ако стане твърде мек, върнете го във фризера за още една минута. Трябва да получите красиви мраморни спирали. Използвайте ги веднага, за да украсите десерта, или ги прехвърлете в охладена чиния и върнете във фризера. Съхранявайте стърготините в плътно затворен контейнер във фризера, докато са готови за употреба. Тези стърготини са идеални за декориране на пайове, торти или дори плодова чиния..