Шоколадов мус

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Този ефирен, богат шоколадов мус е идеалното лакомство, ако очаквате гости. Може да се приготви предварително, изглежда очарователно в елегантни прозрачни чаши и всеки гост получава своята готова порция. Класическият шоколадов мус изисква три съставки: шоколадов крем, бита сметана и разбити белтъци. След като всичко е готово, внимателно ги сгънете заедно с шпатула, като внимавате да не счупите въздушните джобове и да предотвратите срутването на муса. Охладете за няколко часа и след това гарнирайте всяка порция с бита сметана и шоколадови стърготини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г полусладък шоколад за печене, нарязан
3 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
3 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
0,5 ч.л. крем тартар
1/4 чаша + 2 супени лъжици захар
0,5 чаши течна сметана, охладена
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Бита сметана и настърган шоколад за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: полусладък шоколад, масло, яйца, крем от зъбен камък, захар, крем, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шоколада и маслото в термоустойчива купа, поставена върху тенджера с 2,5 см вряща вода (или използвайте водна баня). Разбъркайте с дървена лъжица, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Свалете купата от котлона и оставете да се охлади леко. След това, един по един, добавете жълтъците към шоколадовия сос, като разбивате добре до гладкост след всяко добавяне.
В друга купа разбийте белтъците, докато се образува пяна. Добавете крема тартар и разбивайте, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете 1/4 чаша захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

В охладена купа разбийте течната сметана, докато започне да се сгъстява. Добавете останалите 2 супени лъжици захар и ванилията и продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове.
След като вече сте приготвили всички съставки за муса, е време да ги смесите. Внимателно разбъркайте разбитите белтъци в шоколадовата смес с шпатула, докато стане лека. След това добавете битата сметана с шпатула. Внимавайте да не разбъркате прекалено много муса, в противен случай няма да е пухкав. Разпределете муса в четири чаши, или за предпочитане марокански чаши. Покрийте и охладете за няколко часа. Преди сервиране гарнирайте всяка порция с бита сметана и шоколадови стърготини.

Категории:

рецепта / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Европейска кухня / Френска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти