Десерт "Красивата Хелън"

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Поширани круши с ванилия, сладолед и шоколадов сос или круши "La Belle Helen" (френски: Поар бел Елен( ) е френски десерт от 19-ти век, създаден от ресторантьора Огюст Ескофие и кръстен на оперетата на Жак Офенбах „Красавица Елен“. Състои се от круши, поширани във ванилов сироп, сервирани с топка ванилов сладолед и шоколадов сос. В допълнение към натуралната ванилия, сиропът, в който се варят крушите, съдържа пръчица канела и лимонова кора, което придава на вкуса по-богат и по-сложен аромат. Комбинацията от сочни, ароматни круши, тъмен шоколад и гладък ванилов сладолед прави този десерт незабравим и идеален за всеки повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Поширани круши с ванилия

6 супени лъжици вода
3 с.л. захар
2 пръчици канела
Кора от 1 лимон
1 шушулка ванилия
6 твърди круши, като например Bosc или Brutlett

Шоколадов сос

1,5 чаши течна сметана
340 г тъмен шоколад, едро нарязан
1,5 с.л. несолено масло
1 л. ванилов сладолед
Вафлени бисквитки, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: круши, тъмен шоколад, ванилов сладолед, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера смесете водата, захарта, канелените пръчици и лимоновата кора. Разделете шушулката ванилия наполовина по дължина, изстържете семената и ги добавете в тенджерата заедно със шушулката. Оставете сместа да заври на среден огън, като разбърквате от време на време, и гответе, докато захарта се разтвори напълно, около 5 минути.
Обелете крушите. Намалете котлона на слаб огън и добавете крушите. Гответе, докато омекнат (нож, забит напълно през крушата, трябва да окаже леко съпротивление), около 15 минути. Свалете от котлона и оставете крушите да се охладят напълно в течността, около 45 минути.

В малка тенджера загрейте сметаната на слаб огън. Сложете шоколада и маслото в средно голяма купа. Изсипете сметаната върху шоколада и разбъркайте до гладкост.
Сервирайте крушите с топка сладолед, полята с малко крушов сироп и топъл шоколадов сос. Гарнирайте всяка порция с вафлена бисквитка.

Категории:

рецепта / Десерти / Плодови десерти / Сладолед, сорбета / Френска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти