Дивечът заема почетно място в традиционната гръцка кухня, като пилешкото месо често е предпочитано. Пилешкото месо на скара ще придобие средиземноморски вкус, ако бъде подправено с класическата гръцка комбинация от риган, чесън и лимонов сок. За да сте сигурни, че ястието ще запази всички полезни свойства, присъщи на средиземноморската кухня, изберете зехтин, тъй като той е от съществено значение и за гръцката кухня.

Съставки:

• 1 цяло пиле (1,5-1,8 кг)
• 1 чаша зехтин
• Сок от 2 лимона и кора от 1 лимон
• 3 скилидки настърган (или тънко нарязан) чесън
• 2 супени лъжици ситно нарязан риган
• 2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
• 1/4 чаша нарязан копър
• Оборудванеуниверсални кухненски ножици или, за предпочитане, ножици за лов

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• За да направите пилето плоскоПърво отстранете гръбнака, като направите разрези от двете му страни с кухненска ножица. След като отстраните гръбнака, обърнете пилето с гърдите нагоре и натиснете кила, за да го сплескате до равномерна дебелина.
Стъпка 2
• В средно голяма купа смесете зехтина, лимоновия сок и кора, чесъна, ригана, 1,5 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Прехвърлете пилешкото в торбичка с цип и поставете в дълбока чиния.
  
  Изсипете половината от приготвената марината в торбичката с пилето; останалата марината запазете за сервиране. Запечатайте торбичката и я разбъркайте, за да разпределите маринатата равномерно. Охладете в хладилник за 1 час.
Стъпка 3
• Извадете пилето от торбичката с марината и отцедете излишната марината. Подсушете с кухненска хартия и овкусете равномерно със сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
Стъпка 4
• Подгответе грила за индиректно средно нагряване: За газови грилове (с 3 или повече горелки) настройте всички горелки на средно силен огън, след 15 минути предварително загряване изключете една от средните горелки и намалете останалите горелки на среден огън.
  
  Когато готвите на скара на дървени въглища, запалете брикетите от дървени въглища в запалка на комина. След като се запалят и се покрият с пепел, ги поставете в тавата за печене на скарата, едната страна наведнъж. Поставете тава за отцеждане от другата страна, за да предотвратите запалването на капките.
Стъпка 5
• Поставете пилето (с разрязаната страна надолу) на скарата, далеч от пряка топлина, като задната част е обърната към горещата страна. Покрийте пилето и гответе, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 65-70°C (почти готово), около 50 минути.
Стъпка 6
• Преместете пилето на директна топлина. След 2 минути го обърнете и гответе до хрупкавост, още около 3-4 минути. Проверете отново вътрешната температура на пилешките бутчета – тя трябва да е поне 73-74°C. Ако вътрешната температура е по-ниска, преместете пилето обратно на индиректна топлина, покрийте и гответе, докато достигне желаната вътрешна температура. Извадете пилето от скарата и го оставете да се охлади за 20 минути, преди да го нарежете.
Стъпка 7
• Добавете зеления лук и копъра към останалата марината. Поръсете пилешкото или сервирайте в сос за сос.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа