Солени карамели Fleur de Sel

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 16

Поетапна фото рецепта за приготвяне на солен карамел у дома.

Включването на сол Fleur de Sel отличава този мек, дъвчащ карамел от купуваните от магазина. Перфектната комбинация от сладки и солени вкусове е ключът към този домашен карамел. Fleur de Sel е специален вид сол, която образува кристали на повърхността на солените басейни, когато водата се изпарява. Тази сол е високо ценена в кулинарните изкуства и се използва за подобряване на вкуса и аромата, както и за гарниране на ястия.

Съставки:

Растително масло
1,5 чаши захар
1/4 чаша царевичен сироп
1 чаша течна сметана
5 с.л. (75 г) масло
1 чаена лъжичка фина сол Fleur de Sel, плюс още за поръсване
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

захар, сироп, крем, сол фльор дьо сел, масло, екстракт от ванилия

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Пригответе тава за печене

Постелете квадратна тава за печене с размери 20x20 см с хартия за печене, оставяйки свободен ръб от двете страни, след което намажете хартията с малко количество растително масло.

Стъпка 2

Сварете захарта

В дълбока тенджера (15 см в диаметър и 11 см дълбочина) смесете 1/4 чаша вода, захарта и царевичния сироп и оставете да заври на средно силен огън. Гответе, докато сместа стане златистокафява. Не бъркайте - просто разклатете тенджерата.

Стъпка 3

Загрейте сметаната

Междувременно, в малка тенджера, сложете сметаната, маслото и 1 чаена лъжичка флорален лешник на среден огън да заври. Изключете котлона и оставете настрана.

Стъпка 4

Пригответе карамела

Когато захарната смес е готова, изключете котлона и бавно добавете сметаната. Внимавайте, тъй като сместа ще бълбука енергично. Разбъркайте екстракта от ванилия с дървена лъжица и гответе на средно слаб огън за около 10 минути, докато термометър за бонбони покаже 120°C (250°F). Малко количество карамел, ако се пусне в студена вода, ще образува твърда топка.

Стъпка 5

Напълнете тавата

Много внимателно (сместа е гореща!) изсипете карамела в подготвената форма и го охладете за няколко часа, докато се втвърди.

Стъпка 6

Нарежете карамела

Когато карамелът се охлади, извадете го от формата, като издърпате краищата на хартията. Разрежете квадрата наполовина.

Стъпка 7

Навийте го на руло

Започвайки от дългата страна, навийте карамела на стегнато руло с дължина 20 см.

Стъпка 8

Нарязани на бонбони

Поръсете рулото със сол от флорално лилаво, отрежете краищата и го нарежете на 8 парчета. Първо разрежете рулото наполовина, след което продължете да режете всяко парче наполовина, докато получите 8 равни парчета. Соленият карамел ще се реже по-лесно, ако предварително намажете ножа си с растително масло без мирис, например слънчогледово.

Стъпка 9

Увийте карамелите в опаковки

Нарежете хартия за печене или паус на парчета 10x13 см и увийте всяко солено карамелено бисквитче поотделно, като усуквате краищата на хартията. Съхранявайте в хладилник и сервирайте охладено.