Трюфели с морска сол без печене

Гласове: 2

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 50 трюфела

Тези вкусни шоколадови трюфели са пълни със специално тесто за бисквитки без печене, напоено с парченца черен шоколад. Топингът е поръсен с известната френска сол fleur de sel и можете да избирате от опциите за гарниране, включени в рецептата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Трюфели

1/2 от тестото за блондинки с шоколадови парченца, вижте рецептата по-долу
2 пакета (по 340 г) трохи от черен шоколад, разтопени на водна баня за потапяне на трюфели
Сол Fleur de Sel за декорация

Опции за декорация

Чипс от бял шоколад, разтопен
Гранули от млечен шоколад, разтопени
Сладкарски поръски
Нарязани ядки
Какао на прах
Пудра захар
Турбинадо захар
Специално оборудване: клечки за зъби или дървени шишчета

Тесто за руса торта с шоколадови парченца

220 г омекнало масло, плюс още за намазване на тавите за печене
1/2 чаша кристална захар
1 чаша кафява захар
2,3 чаши пшенично брашно, загрейте в микровълнова фурна за 2 минути. Това ще намали риска от заболявания, свързани с консумацията му в суров вид.
1 и 1/4 чаени лъжички сода бикарбонат
Щипка фина морска сол
2 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
3 чаши парченца тъмен шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, сол фльор дьо сел, бял шоколад, млечен шоколад, конфети, ядки, какао, пудра захар, турбинадо захар, масло, захар, кафява захар, брашно, яйца, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Идеи за декорация:

Постелете 2 тави за печене с хартия за печене. Вземете 1 пълна чаена лъжичка от сместа с блонди и шоколадови парченца и оформете на топка. Поставете върху хартията за печене и повторете с останалото тесто. Покрийте с пластмасово фолио и замразете за поне 2 часа или до 1 седмица. (Извадете трюфелите от фризера непосредствено преди потапяне, в противен случай ще се разтопят в шоколада.)
Извадете една тава за печене с трюфели от фризера, пробийте топче трюфел с клечка за зъби и го потопете в разтопен шоколад. С помощта на шпатула намажете трюфела с шоколад около клечката за зъби и го поставете обратно върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Извадете клечката за зъби и намажете дупката с шоколад. Поръсете трюфела с малко количество флорална лилия (fleur de sel). След като потопите всички трюфели, ги украсете с избрания от вас топинг. Приберете бонбоните в хладилник за поне 30 минути, за да може шоколадът да се втвърди. Могат да се съхраняват в хладилник до 1 седмица.

Съвет: Можете да пропуснете стъпката с потапянето в шоколад и просто да поръсите трюфелите с какао на прах, пудра захар или турбинадо захар. Приятно опитване на различни варианти!

Тесто за блонди с шоколадови парченца:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете тава за печене с размери 22 x 33 см (9 x 13 инча) с омекнало масло или спрей за готвене.
Разбийте маслото в купата на миксер за около 2 минути, докато стане леко и пухкаво. Постепенно добавете кафявата захар и кристалната захар на тънка струя. Докато добавяте захарта, спирайте миксера от време на време и остъргвайте стените и дъното на купата, за да се уверите, че всичко е напълно смесено. Разбийте сместа от масло и захар, докато стане леко и пухкаво, около 8 минути. (Разбиването създава въздушни джобове в тестото, което води до лека и пухкава руса текстура.)
Смесете брашното, содата за хляб и морската сол в купа. Разбийте яйцата едно по едно, като добавяте второто едва след като първото е напълно смесено. След като второто яйце е напълно смесено, добавете... екстракт от ванилияНамалете скоростта на миксера на ниска и бавно добавете сместа от брашно/сода бикарбонат/морска сол. След като сухите и мокрите съставки се смесят напълно, добавете шоколадовите парченца към сместа. Миксерът ще изглежда затруднен да смеси шоколадовите парченца, защото са твърде много, но не увеличавайте скоростта; дръжте миксера на ниска скорост и му позволете да поеме напълно парченцата. Изсипете тестото за бисквитки в подготвената тава за печене.