Рецепти Основни ястия Зеленчуци, гъби Ястия с яйца

Темпе пържени

Кухня:азиатски,

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 4

С тази рецепта можете да направите не само вкусни хрупкави темпе пържени картофи, но и самото темпе. Затова планирайте да го приготвите 2-3 дни предварително. Останалото темпе може да се замрази за по-късна употреба. Сервирайте пържените картофи топли като предястие с мариновани зеленчуци ачар.

Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 407, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 4 Г., натрий 424 мг, захар 18 Г.

Съставки:

Темпе

1,3 кг соеви зърна
1 супена лъжица темпе предястие (Rhizopus paucisporus)

Темпе пържени

2,5 чаши първокласно брашно
0,5 чаша тънко нарязан зелен лук
1 яйце или заместител на яйца
1 супена лъжица чесън на прах
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка смляна куркума
Олио за пържене
Ахар (кисели зеленчуци), за сервиране

Ахар

0,5 л оцет
1,5 чаши захар
3/4 с.л. самбал-олек
1 с.л. сол
2 чаши кубчета зрял ананас
1 чаша нарязан червен пипер
1 морков, нарязан на лентички
1 краставица, нарязана на кубчета
Половин зеле, нарязано на тънки резени

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Темпе:

Изплакнете соевите зърна и ги сложете в тенджера, пълна с вода. Накиснете за една нощ; зърната ще се утроят по размер.

Стъпка 2

Варете соевите зърна около 2 часа на слаб огън, като отстранявате пяната и отделените люспи от повърхността на водата. Изключете котлона и оставете зърната да се охладят във водата. Отцедете водата, като отстраните люспите от зърната.

Стъпка 3

Сварете соевите зърна отново за 30 минути, след което отцедете цялата вода. Поставете соевите зърна върху тава за печене и ги оставете да се охладят. Поръсете със закваската за темпе и разбъркайте.

Стъпка 4

Поставете 2-3 чаши соеви зърна в торбичка за сандвичи, запечатайте я и направете дупки от двете страни за вентилация. Повторете с останалите зърна.

Стъпка 5

Оставете на 29-32°C (85-90°F) за около 2 дни, докато соевите зърна се покрият с бял слой мицел. Приберете в хладилник за незабавна употреба или замразете.

Стъпка 6

Темпе пържени:

Нарежете 1 кора от темпе на филийки. Смесете брашното, зеления лук, яйцето и подправките в купа. Добавете 2 чаши вода и омесете тестото.

Стъпка 7

Напълнете тиган с незалепващо покритие наполовина с олио и го загрейте. Потопете темпето в тестото и го изпържете. Сервирайте с ачар.

Стъпка 8

Ахар:
Добив: 20 порции

В голяма купа смесете оцета, захарта, самбал олека, солта и 1 литър вода, докато захарта и солта се разтворят. Добавете ананаса, чушката, моркова, краставицата и зелето и оставете в хладилник за една нощ.