Този празничен пай се гордее с кристално чист ментов пълнеж, сгушен в ронлива шоколадова кора върху слой тъмен шоколад. Отгоре е украсен с пухкави облаци от мек меренг, вихрушки от шоколадови стърготини и раирани червено-бели ментови бонбони, създаващи коледна атмосфера. Пайът е лек и освежаващ - точно това, което ще освежи вкусовите ви рецептори след празнична вечеря. А вълшебният му вид дълго ще се помни от вашите гости.

Съставки:

• 1 чаша първокласно брашно + допълнително за поръсване
• 1/4 чаша сладко какао на прах
• 3 супени лъжици пудра захар
• 2 супени лъжици растително масло
• 1/4 чаена лъжичка фина сол
• 55 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
• 60 г тъмен шоколад, нарязан
• 5 ч.л. кокосово масло

• 3 пакетчета от 7 г желатин на прах
• 1 чаша кристална захар
• 0,5 ч.л. екстракт от мента

• 1/4 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1/4 чаена лъжичка фина сол
• Белтъци от 2 големи яйца
• 1/4 ч.л. екстракт от мента
• 10 червени и бели меки ментови бонбона (около 60 г), счукани, плюс допълнително за гарниране
• Шоколадови стърготини, за декорация

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Шоколадова торта:
  
  Смесете брашното, какаото на прах, пудрата захар, растителното масло и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се смелят фино. Добавете маслото и пулсирайте, докато останат парченца с размер на грахово зърно. Добавете 2 супени лъжици ледена вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Ако тестото не се държи добре, добавете още 2 супени лъжици ледена вода, по 1 супена лъжица наведнъж, и пулсирайте отново.
  
Стъпка 2
• Прехвърлете тестото върху лист пластмасово фолио и го оформете на диск. Увийте плътно и го приберете в хладилник, докато стегне, поне за 2 часа или за една нощ.
Стъпка 3
• Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 ​​см (12 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете надвисналото тесто надолу и прищипете краищата с пръсти. Замразете за 20 минути.
Стъпка 4
• Междувременно загрейте фурната до 175°C (350°F) и напръскайте лист фолио със спрей за готвене.
Стъпка 5
• Надупчете дъното на охладеното тесто с вилица. Покрийте тестото с фолио, с напръсканата страна надолу, и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете, докато краищата се стегнат, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато дъното престане да лъска, 5-10 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно.
Стъпка 6
• Сложете шоколада и кокосовото масло в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Загрейте на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато се разтопи и стане гладко, около 1 минута. Намажете с тънък слой шоколад цялата вътрешност на тортата. Оставете да се охлади на стайна температура, докато шоколадът се втвърди, около 15 минути.
Стъпка 7
• Пълнеж:
  
  В средно голяма тенджера налейте 1,5 чаши вода и поръсете с желатина. Оставете да престои, докато желатинът омекне, 2-3 минути. Добавете захарта и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато желатинът и захарта се разтворят, 3-4 минути. Свалете от котлона и разбъркайте екстракта от мента.
  
Стъпка 8
• Изсипете желатиновата смес в голяма купа и разбъркайте с 2 чаши студена вода. Използвайте лъжица, за да отстраните всички мехурчета, които се издигат на повърхността. Охладете в хладилник, като разбърквате на всеки 10 минути, докато желатинът започне да се втвърдява, около 30-45 минути.
Стъпка 9
• Изсипете желатиновата смес върху кората и охладете в хладилник, докато желето стегне напълно, поне 4 часа или за една нощ.
Стъпка 10
• Безе:
  
  В тенджера, достатъчно голяма, за да се побере купа на миксер, напълнете няколко сантиметра вода и я оставете да заври. Добавете захарта, лимоновия сок, солта и белтъците в купата и разбийте на ръка. Поставете купата над кипящата вода и разбивайте, докато сместа се затопли на допир и захарта се разтвори напълно (приблизително 64°C).
  
  Прехвърлете купата в миксер с приставка за бъркане, добавете екстракта от мента и разбийте на средна скорост, докато белтъците се охладят и станат твърди, около 5 минути.
  
Стъпка 11
• Декорация:
  
  Подредете натрошени ментови бонбони по ръба на пая. Нарежете на филийки и отгоре сложете меренг, шоколадови стърготини и още натрошени ментови бонбони.
  
  
  Бележка на главния готвач
  
  Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа