Най-добрите ястия на растителна основа - 54 вегански рецепти

Ако искате да добавите повече плодове, зеленчуци, боб, семена и ядки към диетата си, ще харесате тези рецепти. От вечери през седмицата до здравословни закуски, тези ястия са подходящи за вегани и флекситарианци, търсещи рецепти на растителна основа.

Сандвичи с джакфрут и барбекю

Никой няма да познае от какво е направен този сандвич. Задушен джакфрут в барбекю сос изглежда точно като нарязано свинско месо. Сервирайте го върху картофена кифла и отгоре гарнирайте с обикновена, но жизнена салата Coleslaw - никой няма да пропусне месото.

Барчета с бадеми и череши

Тази плодова и ядкова закуска е изцяло на растителна основа; зърнената закуска от кафяв ориз и сиропът осигуряват лека, дъвчаща текстура. Сушените череши добавят сладък и тръпчив вкус, балансиран от люспеста морска сол, бадеми и тиквени семки. Увийте блокчетата поотделно за закуска в движение.

Веган мак и сирене

Тази нискомаслена версия на американската класика без млечни продукти запазва своя отличителен вкус: портокаловият сметанов сос съдържа веган чедър и куркума. Но също така съдържа тайна съставка: пюриран карфиол.

Супа от сладки картофи и черен боб

Тази обилна веганска супа съчетава вкусовете на Испания. Пушеният червен пипер (пиментон) добавя дълбок, пикантен вкус, който ще зарадва всички, дори и любимите ви месоядни. Ние обичаме да използваме вода като основа: тя по-добре подчертава вкусовете на зеленчуците. Шери оцетът, макар и по избор, добавя жизнен вкус и обогатява ястието.

Ракови кексчета с нахут

Тези кюфтета имат познат вкус – подправка Old Bay, лимон и отчетлива горчивина – но тук няма рачешко месо. Вместо това се използва нахут, който е също толкова вкусен.

Печени темпе стекове в барбекю сос

Един обикновен домашен барбекю сос превръща темпето в зашеметяващ веган стек, идеален за печене на грил в задния ви двор. Соевото темпе е богато на протеини и е идеално за печене на грил, но за да сте сигурни, че сосът ще попие добре, направете плитки разрези във всяко парче. Добрият барбекю сос трябва да има перфектния баланс между киселинност, умами и сладост, а този домашен опушен сос е точно за вас! Само за няколко минути на грила ще имате лъскави стекове с истински летен вкус.

Хумус в бавна готварска печка

След като опитате тази опростена версия за бавно готвене, никога повече няма да си купите консервиран нахут за хумус. Сухият боб става невероятно крехък за по-малко от час, превръщайки се в кремообразен хумус.

Кремообразна супа от броколи

Кремообразната консистенция на тази нискомаслена, здравословна супа може да се постигне без сметана, като се използват картофи Yukon Gold. Хранителната мая, с приятния си ядков вкус, е чудесен заместител на сиренето; потърсете я в магазините за здравословни храни.

Печен фалафел с краставици и тахан

Топчетата от нахут са лесни за приготвяне и отнемат по-малко от час; това безмесно ястие може да се сервира всеки ден от седмицата.

Пълнена тиква с див ориз

Това впечатляващо есенно ястие е наслада за вегани и вегетарианци като основно ястие, но може да се сервира и като гарнитура за всяко събиране. Кърито на прах добавя приятна топлина и дълбочина на вкуса на тиквата.

Бургери от леща

Тези бургери са пълни с вкус, богати на фибри и протеини и с ниско съдържание на мазнини. Могат да се приготвят на скара или пържени в тиган: загрейте 1 супена лъжица олио от гроздови семки в голям незалепващ тиган на средно силен огън и гответе кюфтета до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна.

Най-доброто гаспачо

Зрели домати, хрупкава краставица и червена чушка се съчетават в чудесно освежаваща версия на класическото гаспачо. За нотка киселинност добавихме капка шери оцет, който допълва сладките, зрели домати. Обилният бял хляб добавя обем и създава перфектната кремообразна текстура. Отгоре сложете нарязана краставица и капка зехтин: тази лека супа ще бъде любима през цялата година.

Овесени крекери със семена

Тези крекери са хрупкави, питателни и невероятно лесни за приготвяне. Просто ги накиснете за кратко в гореща вода, за да се получи гелообразна консистенция, след което ги изпечете във фурната. Те са чудесна веганска и безглутенова алтернатива на традиционните крекери: сервирайте със сирена, дипове или хумус или ги начупете на парчета и ги добавете към салати за хрупкава хапка. Толкова са вкусни, че може никога повече да не искате да купувате крекери!

Пържено с броколи

Техниката за пържене е издържала проверката на времето. Това е чудесен начин да се приготвят малки парченца зеленчуци бързо и без излишна мазнина. Ключът към успеха е предварителното приготвяне на съставките и държането им близо до котлона. Тази рецепта работи добре в голям незалепващ тиган, но уок е добър избор: въглеродната стомана и чугунът издържат добре на високи температури, а вдлъбнатата им форма прави пърженето бързо и лесно.



Препоръчваме

Веган Чедър

Този веган чедър изглежда и има вкус точно като оригинала! Направен с кашу и сладки картофи, той има твърда текстура, остър вкус и естествен цвят. Изглежда красиво на дъска за сирене, но е чудесен и нарязан за сандвичи.

Марокански печен карфиол с хариса

Това вкусно и жизнено печено карфиол в марокански стил с домашно приготвена хариса е идеалното вегетарианско ястие за обяд или забавление.

Сандвичи със салата от нахут

Тази вегетарианска версия на класическия сандвич с пилешка салата е вкусна и ароматна благодарение на тръпчивия лимонов сок, смляната горчица и пресните билки. Добавихме щипка препечени тиквени семки и шепа къдраво зеле за текстура и хрупкавост. Сервирайте върху препечен пълнозърнест хляб или със зеленчуци и крекери.

Най-добрата супа от леща

Основата на тази супа е кафява леща. За да подсилим вкуса, използвахме mirepoix - класическа смес от лук, целина и моркови - както и мащерка, дафинов лист и риган. Пресен лимонов сок и магданоз, добавени накрая, оживяват ястието и придават прекрасен цвят.

Веган мъфини с боровинки

Тези мъфини са също толкова вкусни, колкото и традиционният вариант, със същата сладка и кремообразна основа. Освен това са пълни със здравословни горски плодове. Можете да използвате пресни или замразени боровинки; пресните плодове могат да добавят малко повече влага.

Веганска картофена запеканка

Класическа комфортна храна без млечни продукти! Използваме хранителна мая, отгледана в меласа и след това изсушена – тя придава сиренено-ядков вкус (и също така осигурява витамин B12). Кремообразната текстура е резултат от копринено тофу и крехки млади картофи.

Веган чили с леща

С обилна леща, боб и зеленчуци, това веганско чили е също толкова успокояващо, колкото и месната версия.

Най-доброто хрупкаво тофу

За да направите хрупкаво тофу, първо трябва да отстраните излишната влага. Увихме блок тофу в чиста кухненска кърпа и го притиснахме с тежък тиган, за да изстискаме колкото е възможно повече вода. Докато пържите, не местете тофуто. Изчакайте, докато се образува коричка, след което го обърнете и пържете отново, без да го докосвате, докато другата страна стане златистокафява.

Зелена купа за смути

Обичаме смутитата заради чудесно освежаващия им вкус, но понякога ви се иска повече хрупкавост и текстура. Трансформирайте любимото си смути, като използвате по-малко течност в основата или добавите сгъстител като авокадо, семена от чиа или дори сушени фурми.

Вегански сандвичи с дърпано свинско месо

Вкусните сандвичи не са само за месоядни. „Свинското месо“ в тези вегански мини сандвичи се приготвя с гъби, бавно печени в марината от меласа и подправки. Поставете плънката върху мини кифла за бургер, отгоре сложете салата от зеле и веган дресинг и се насладете.

Зеленчукова супа с къри

Тази веганска кремообразна супа е достатъчно засищаща за основно ястие благодарение на нахута и изобилието от зеленчуци. За да я направите още по-засищаща, можете да добавите малко сварен ориз или юфка непосредствено преди сервиране. Когато избирате зеленчуков бульон за тази рецепта, търсете такъв с по-фин цвят и вкус, за да не надделява над останалите съставки.

Най-добрата марината за темпе

Една наистина добра марината трябва да съчетава всички ключови вкусове: сладък, пикантен, кисел и може би малко лютив. Тази марината съчетава всичко по-горе изброено с мед, сос Шрирача и изобилие от подправки, които подсилват вкуса на темпе (или на всеки протеин, наистина!), покривайки го с лепкава глазура, докато се пече. Маринованото темпе може да се приготви във фурна, на скара или във фритюрник с горещ въздух.

Карфиол "ориз"

Карфиолът е вкусен в много форми. Тази рецепта показва колко лесно е да го превърнете в здравословно нисковъглехидратно ястие или гарнитура – ​​нашата версия има само около 1/4 от въглехидратите, които се съдържат в ориза. Подправен със зехтин и хрупкав лук, карфиолът е вкусен сам по себе си, но също така е чудесна основа за пържено ястие, боб и ориз или всичко, което се сервира с ориз.

Пикантните веган бургери на Sloppy Joe

Гъбите добавят месест вкус към тези солени бургери. Но нямат месо, така че това са може би най-постните бургери „Слопи Джо“, които можете да приготвите.

Веган омлет с тофу и спанак

Тази нискокалорична закуска е богата на протеини и фибри; лимоновият сок добавя ярък вкус. Сервирайте с пълнозърнест препечен хляб.

Веган бананов хляб

Този бананов хляб не съдържа яйца и млечни продукти, но разликата е едва доловима. Основата е мека и нежна, а вкусът се подобрява с всеки изминал ден (въпреки че вероятно ще го изядете бързо).

Веган сос чили кон кесо

Ядките играят важна роля в растителната диета, осигурявайки допълнителен източник на протеини и здравословни мазнини. И най-добре се консумират в кремообразен, вкусен дип без млечни продукти. Ние вземаме сурови кашу и ги превръщаме във веган кесо, който със сигурност ще се хареса на всички.

Веган дал

Този обилно ястие дал, богато на къри паста и подправки гарам масала, се готви бързо. Лещата е и чудесен източник на фибри.

Салата с брюкселско зеле и пекани

Кой е най-добрият начин да ядете здравословни зелени зеленчуци? Разбъркайте тънко нарязано брюкселско зеле с лимонов дресинг и препечени пекански ядки за бърза, лесна и вкусна салата.

Бекон с гъби

Карамелизираните, хрупкави гъби в тази рецепта добавят месен вкус. Сложете няколко филийки върху препечен хляб с нарязани домати и маруля за вегетариански сандвич BLT. Или сервирайте гъбите с купа овесени ядки за закуска за чудесно начало на деня.

Най-добрият рататуй

Това ястие от южна Франция е идеалният начин да добавите разнообразие от зеленчуци. Докато яхнията къкри, вкусовете се сливат хармонично, създавайки ястие, което е едновременно елегантно самостоятелно и сервирано с хляб.

Маринован бял боб

За да придадем вкус на консервирания бял боб, първо омекотяваме чесъна в зехтин. След това добавяме други ароматни съставки като розмарин и лимонова кора. Разбъркан с това ароматно масло, пресен магданоз и домати, бобът може да се сервира с почти всичко. Сервирайте го върху препечени филийки багета или крекери за бърза закуска или върху хрупкави зеленчуци и салата за бърз обяд. Приятен бонус: бобът може да се съхранява в хладилник до 4 дни.

Фалафел

Въпреки че фалафелът изисква време за накисване на нахута, той е невероятно лесен за приготвяне. Пържените топчета са идеално хрупкави и перфектно подправени. Поставете ги в топла пита с много зеленчуци, полейте с лют сос и тахан - прекрасна вечеря през седмицата.

Дип от кейл и бял боб

Този богат веган дип е пълен със здравословни съставки. Той дори съдържа хранителна мая, чудесна алтернатива на сиренето без млечни продукти.

Печени карфиолни пържоли с релиш

Този релиш е жизнена сладко-пикантна комбинация, която допълва добре карфиола, което го прави вкусно вегетарианско основно ястие.

Кюфтета от леща с гъби

Тези засищащи кюфтета са направени със съставки, съдържащи глутамат, който е отговорен за вкуса умами. Леща, лук, чесън, доматено пюре, соев сос и хранителна мая допринасят за месния вкус на тези вегански кюфтета. Те са богати и на протеини и фибри.

Сос от босилек и песто

Комбинацията от пушени бадеми, шамфъстък и листа от зелен чай създава наситен вкус, типичен за сиренето – чудесен веган сос за паста или кростини. Замразете остатъците във форма за лед до 1 месец.

Веган картофено пюре с печен чесън

Жълтомесестите картофи, като например Yukon Gold, са твърди, крехки и умерено нишестени. Те са идеална основа за картофено пюре, особено във веганска рецепта; картофеното пюре без млечни продукти е с ниско съдържание на мазнини и калории.

Веганска запеканка със зелен фасул

Запеканката със зелен фасул е наистина уютно есенно ястие. Кремообразният сос, крехкият боб и хрупкавият лук няма да оставят никого безразличен. За обилно ястие, на което всеки може да се наслади, използваме вегански съставки като неподсладено бадемово мляко и веганска заквасена сметана. Сглобете запеканката в голям тиган, подходящ за фурна, за лесно приготвяне и почистване.

Пикантен патладжан по индийски в бавен котлон

Вдъхновена от ароматното ястие с патладжан бхарта, тази рецепта елиминира отнемащите време стъпки за печене и белене. Вместо това, патладжанът се готви в бавен котлон за 20 минути.

Вегански бобени наденички

Бобените наденички имат вкус точно като обикновените месни наденички, но са богати на фибри, с по 5 грама всяка.

Лазаня с гъби и спанак

Харесва ни комбинацията от гъби и семена от копър, която придава на тази веганска лазаня приятно пикантен вкус. Сглобете лазанята няколко часа предварително и използвайте инстантна паста без яйца.

Киноа с печена тиква

Готвенето на киноа в зеленчуков бульон я прави особено вкусна и ароматна. Това просто, богато на протеини ястие става още по-вкусно с добавянето на сладка тиква и сушени червени боровинки.

Салата „Риба тон“ със слънчогледови семки

Тази веганска версия на класическата салата използва накиснати слънчогледови семки като заместител на риба тон и майонеза. С наситени лимонови и пресни билкови вкусове, хрупкава целина и шалот, тази салата е толкова вкусна, че няма да ви липсва рибата.

Пълнена с киноа и червени боровинки тиква от жълъд

Тази рецепта не се опитва да имитира месен пълнеж. Не е нужно - пълнежът от киноа е достатъчно вкусен сам по себе си, овкусен с топли есенни подправки (благодарение на чилито на прах) и сладко-солена нотка от шамфъстъците и червените боровинки.

Веган плънка

Познатите съставки (с изключение на яйцата и маслото) пресъздават успокояващите вкусове на традиционния пълнеж. Зеленият чай изглежда като странно допълнение, но билковите му нотки са по-добър заместител на пилешкия бульон, отколкото на зеленчуковия бульон, който може да бъде твърде сладък и с високо съдържание на натрий.

Печена бамя с нахут

Тази смес е чудесна закуска – точното количество сол, хрупкавост и пикантност – и допълва леденостудена лагер бира.

Супа от нахут и кнедли

Тази вегетарианска рецепта е вдъхновена от класическа домашно приготвена супа с пилешки кнедли. Пилешкият бульон е заменен със зеленчуков бульон, а накъсаното пилешко месо е заменено с нахут, който също е богат на протеини. В самия край към супата се добавят домашни кнедли; те се получават много пухкави и ароматни благодарение на прясно изцедения лимонов сок и пресните билки.

Темпе бекон

Има няколко ключови техники за приготвяне на този веган бекон от темпе, растителен източник на протеин, извлечен от соеви зърна. Първата е намирането на правилния баланс между сол, захар и дим в маринатата. Втората е задушаването на темпето, за да може то да абсорбира всички вкусове от маринатата. Последната е печенето на темпето малко по-дълго, за да се създаде по-хрупкава текстура, като истински бекон. Използвайте този бекон точно като обикновен бекон: в сандвичи, натрошен в салати или с печени картофи.







Категории:

• 

  Най-добрите рецепти за закуска
• 

  50 лесни и бързи закуски, които да приготвите бързо
• 

  5 рецепти за пикантни кифлички с охлюви за закуска
• 

  5 рецепти за неподсладени овесени ядки
• 

  50 рецепти за палачинки и гофрети
• 

  Екстравагантни млечни шейкове за закуска с
• 

  5 сладки рецепти с овесени ядки