Азиатската техника на пържене (пържене на силен огън с често бъркане) е издържала проверката на времето. Това е отличен начин за бързо и без излишна мазнина приготвяне на зеленчуци и месо, нарязани на малки парченца. Ключът при пърженето е да подготвите всички съставки предварително и да ги поставите близо до котлона, за да избегнете разсейване. Пържените броколи могат да се готвят в голям незалепващ тиган, но уок е идеален: въглеродната стомана и чугунът издържат добре на високи температури, а заоблената форма на уока прави пърженето по-лесно и по-бързо.

Съставки:

• 1 голяма глава броколи (около 0,7 кг)
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 с.л. + 1 ч.л. растително или фъстъчено масло
• 1 зелен лук, нарязан
• 2 - 3 скилидки чесън, нарязани (около 2 ч.л.)
• 2,5 см корен от джинджифил, обелен и ситно нарязан (около 2 ч.л.)
• 1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
• 1/4 ч.л. тъмно сусамово масло
• Варен бял или кафяв ориз, за ​​сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Разделете главата броколи на розички и ги нарежете на парчета с дължина 2-4 см. Обелете стъблата на броколите с белачка за зеленчуци, като отстраните твърдата външна обвивка, и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. Оставете настрана.
Стъпка 2
• В малка купа смесете 1/2 чаша вода, соев сос, царевично нишесте и захар. Оставете настрана.
Стъпка 3
• Загрейте голям уок на силен огън. Добавете 2 супени лъжици растително масло и разбъркайте уока, за да се покрие. След като започне да пуши, добавете розичките и стъблата на броколите. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато краищата станат златистокафяви, около 2 минути. Добавете 2 супени лъжици вода и задушете броколите, като бъркате непрекъснато, докато омекнат, още около 2 минути.
Стъпка 4
• Притиснете броколите към краищата на тигана, като създадете вдлъбнатина в центъра. Добавете останалата 1 чаена лъжичка растително масло, след това зеления лук, чесъна, джинджифила и черния пипер и разбъркайте, докато се разнесе аромат, 30-45 секунди. Добавете соевата смес и разбъркайте, докато сосът се сгъсти и броколите се глазират, около 30 секунди. Свалете от котлона, добавете сусамовото масло и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Сервирайте броколите с ориз.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа