Бързи рамен нудли с броколи и парченца говеждо месо

Гласове: 1

Как да си направим - Бързи рамен нудли с броколи и говеждо месо

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

На пръв поглед японското ястие Рамен изглежда сложно и трудоемко за приготвяне, но ако нарежете говеждото месо на тънки лентички, то няма да се готви по-дълго от инстантните юфка, които бихте сервирали с говеждо терияки. Юфката няма да има вкус на евтина студентска храна, но ще бъде вкусна, точно както бихте яли в азиатски ресторант. За сочен рамен, нарежете го срещу посоката на зърната и го запържете само за минута, след което го разбъркайте с бланширани розички броколи в соса терияки. Сервирайте с юфка, поръсена със сусамови семена и зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пакета инстантни юфка, по 80 г.
450 гр. стек от говеждо месо
1/4 чаша пилешки бульон
3 супени лъжици сос терияки, като например Кикоман
2 ч.л. царевично нишесте
1 чаена лъжичка захар
0,5 ч.л. тъмно сусамово масло
5 с.л. + 1 ч.л. растително масло
4 чаши розички броколи (2-3 глави)
1 супена лъжица ситно нарязан джинджифил (около 1 см корен)
2 скилидки чесън, смлени (около 1 супена лъжица)
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки + допълнително за сервиране (по желание)
Препечени сусамови семена, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, броколи зеле, юфка, корен от джинджифил, зелен лук, сусамово масло, сос терияки, сусам, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Залейте юфката с гореща вода в голяма купа и поставете малка чиния отгоре, за да я държите потопена. Оставете настрана и престоят 5 минути. Отцедете добре юфката и я оставете настрана. Изхвърлете пакетчетата с подправки или ги запазете за друга употреба.
Нарежете говеждото месо напречно на влакната на парчета с дължина 5-7 см, след което го обърнете на четвърт оборот и нарежете на тънки филийки по дължина на влакната на парчета с дебелина приблизително 0,5 см.

Смесете пилешкия бульон, соса терияки, царевичното нишесте, захарта и сусамовото масло в мерителна чаша и оставете настрана.
В уок или голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на силен огън, докато леко се запуши. Добавете половината говеждо месо и гответе, като разбърквате веднъж, докато покафенее отвън и остане леко крехко отвътре, 1 до 2 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в голяма купа. Повторете с останалото говеждо месо, като добавите още 1 супена лъжица растително масло.
В същия тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на силен огън. Добавете броколите и гответе, като бъркате често, докато броколите започнат да омекват, около 1 минута. Намалете котлона на среден и преместете броколите настрани. Добавете 1 чаена лъжичка растително масло, джинджифил и чесън и гответе, като бъркате, докато замиришат, около 30 секунди.
Добавете 1/4 чаша вода в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато се изпари почти напълно, около 1 минута. Разбъркайте бързо сместа с пилешкия бульон и я изсипете в тигана. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 1 минута. Добавете говеждото месо и разбъркайте, за да се покрие с вода.
Прехвърлете говеждото месо в голяма чиния за сервиране, оставяйки място за юфката.
Избършете тигана и загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло на средно силен огън. Добавете юфката и зеления лук и гответе, като бъркате често, докато се загреят, около 1 минута. Прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с още зелен лук, ако желаете. Поръсете говеждото месо с препечени сусамови семена и сервирайте.

Забележка

Ако имате време и искате да нарежете стека от юфка много тънко, нарежете го на четвъртинки и го замразете за 30 минути преди нарязване. Печете стека на скара, докато покафенее отвън, но остане сочен отвътре, около 1 минута на порция.