Рамен с пържено свинско месо

Гласове: 1

Как се прави - Рамен с печено свинско месо

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази супа може да се приготви или с пресни рамен юфка, или с инстантни юфка, сварени без включеното пакетче подправки. Тази рецепта превръща инстантните юфка в автентично японско ястие, идеално за специални поводи. Сервирана в ароматен бульон от гъби шийтаке със спанак, резени сочно пържено свинско месо и гарнирана с разполовени варени яйца и хрупкав зелен лук, тази рамен е не само вкусна, но и много фотогенична. Не забравяйте да си направите снимка за Instagram, преди да се хвърлите в нея.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 чаши леко осолен пилешки бульон
6 дебели резена пресен джинджифил + 2 ч.л. смлян джинджифил
4 скилидки чесън (3 счукани, 1 смляна)
2 стръка зелен лук, нарязани на три части + нарязан зелен лук за сервиране
3/4 чаша сушени гъби шийтаке
1 с.л. леко осолен соев сос
1 с.л. оризово вино Шаоксин или сухо шери
3 супени лъжици сос хойсин
1 ч.л. тъмно сусамово масло
4 натурални обезкостени свински котлета (1 см дебелина; приблизително 110 г всеки)
2 големи яйца
0,7 кг пресни рамен юфка
150 г малък спанак
Шичими тогараши (японска подправка), за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бульон, корен от джинджифил, чесън, зелен лук, гъби шийтаке, соев сос, оризово вино, сос хойсин, сусамово масло, свински котлет, яйца, рамен юфка, спанак

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера смесете пилешкия бульон, 2,5 чаши вода, нарязания джинджифил, 3 смлени скилидки чесън, 2 нарязани зелени лука, гъбите шийтаке, соевия сос и оризовото вино. Покрийте и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрито, докато гъбите омекнат и бульонът се задуши, 35 до 40 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Междувременно, в средно голяма купа, смесете соса хойсин, сусамовото масло, смления джинджифил, смления чесън, щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Надупчете свинското месо отвсякъде с вилица и го поставете в купата; обърнете, за да се покрият всички страни. Оставете да се маринова на стайна температура за 15-20 минути.

Загрейте грил или грил тиган на средна температура. Гответе свинските котлети, докато се сготвят напълно, около 2 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да починат 5 минути. Нарежете свинските котлети на тънки филийки по дължина на влакната.
Кипнете вода в голяма тенджера. Внимателно добавете яйцата и оставете да къкри 6,5 минути. Отцедете ги и ги пуснете под студена течаща вода. След това ги обелете и разрежете наполовина.
Сложете тенджера с вода на котлона. Добавете юфката и гответе според указанията на опаковката, като бъркате често. Отцедете и разпределете юфката в 4 купички.
Прецедете бульона през фина цедка в отделна тенджера. Добавете спанака и разбъркайте, докато леко омекне. Изсипете бульона и спанака в купичките с юфка и отгоре сложете свинското месо, нарязаните яйца и зеления лук; поръсете с подправка шичими тогараши.

Забележка

Пресни рамен юфка се предлагат в азиатските супермаркети. Можете също да използвате сухи инстантни юфка - просто извадете пакетчето с подправки и сварете юфката според указанията на опаковката.