Картофено пюре за бъдеща употреба

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 14

Това кадифено картофено пюре може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник или дори във фризер до сервиране. Загрейте картофеното пюре бавно във фурната и то ще остане пухкаво и не лепкаво, като картофено пюре, приготвено в микровълнова фурна.

Хранителна стойност на порция:
Калории 287, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 2 Г., холестерол 55 мг, натрий 447 мг, захар 2 Г.

Съставки:

1,8 кг картофи (около 6 големи картофа)
165 г несолено масло
1 и 1/4 чаши сметана 33%

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

картофено пюре

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Измийте картофите старателно. Сложете ги в голяма тенджера, залейте ги със студена вода до дълбочина около 5 см и подправете обилно със сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат в центъра, 50-55 минути.

Стъпка 2

Отцедете картофите в гевгир в мивката. Оставете ги да се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате, около 10 минути. Важно е да не оставяте картофите да се охладят твърде много, тъй като са по-лесни за мачкане, когато са горещи.

Стъпка 3

Междувременно сложете маслото в същия тиган, в който сте варили картофите (не е необходимо да го миете). Разтопете го напълно на среден огън, като разбърквате от време на време, за 2-3 минути. Изключете котлона.

Стъпка 4

Загрейте 3/4 чаша течна сметана в купа в микровълнова фурна, докато се задуши, след което оставете настрана.

Стъпка 5

С помощта на чиста кухненска кърпа внимателно обелете картофите с нож. Нарежете всеки картоф на четвъртинки и ги поставете в тенджера с 2,5 чаени лъжички сол. Намачкайте картофите с преса за картофи до гладкост.

Стъпка 6

Добавете сметаната и разбъркайте до гладкост. Подправете с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете да се охлади до стайна температура, след което прехвърлете в контейнер, затворете плътно и охладете до 2 дни или замразете до 3 месеца.

Стъпка 7

Как да претопляте охладено картофено пюре

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 175°C (350°F). Разпределете картофеното пюре в тава за печене с размери 22x32 см (9x13 инча). Залейте с останалата 1/2 чаша сметана. Разбъркайте до гладкост, като се уверите, че няма локви сметана по дъното на тавата.

Стъпка 8

Покрийте с фолио и печете 20 минути. Извадете от фурната и внимателно разбъркайте картофеното пюре. Покрийте отново и продължете да печете, докато картофите се загреят и станат златистокафяви, още 20–25 минути. Подправете с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо.

Стъпка 9

Как да претопляте замразено картофено пюре

Размразете картофеното пюре напълно в хладилник и го затоплете отново, както е указано по-горе, но не добавяйте сметаната. В началото картофите може да изглеждат воднисти, но ще се сгъстят, докато се затоплят.

Кулинарна бележка:
Ако планирате да замразите картофеното пюре, ще ви трябват само 3/4 чаша сметана, тъй като няма да е необходимо да претопляте допълнително сметана. За много гладки картофи използвайте преса за картофи или зеленчукова мелачка вместо преса за картофи.