Хрупкави топчета от карфиол с вкус на биволи

Как да си направим - Хрупкави топчета от карфиол по буфало

Време: 1 час и 20 минути плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 6

Трудно е да се повярва, че тези малки вкусни бомбички се пекат във фурна: те имат вкусна хрупкава коричка, почти сякаш са били пържени. Тези топчета са много подобни на популярните Tater Tots, но са направени с карфиол. Направете двойна порция и замразете половината, за да я имате под ръка, когато дойдат приятели. Замразените топчета могат да се пекат без размразяване.

Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 8 порции
Калории 256, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 3 Г., холестерол 57 мг, натрий 378 мг, захар 3 Г.

Съставки:

Топчета от карфиол

1 с.л. зехтин
Половин малка глава лук, ситно нарязана
2 малки глави карфиол
1 чаша бадемово брашно
2 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
1/4 чаша лют сос, плюс допълнително за сервиране
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 чаши надупчен ориз (зърнена закуска)
Спрей за готвене
Специално устройствомарля

Сос от синьо сирене

0,5 с.л. нискомаслено обикновено кисело мляко
1/4 чаша майонеза
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. мляко с 2% масленост
1/4 ч.л. сос Уорчестър
Щипка лют червен пипер
0,5 чаша натрошено синьо сирене

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

карфиол, синьо сирене, кисело мляко, майонеза, мляко, суха закуска, лют сос, лимонов сок, смлян лют червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сос от синьо сирене:

В средно голяма купа смесете киселото мляко, майонезата, лимоновия сок, млякото, соса Уорчестър и лютия пипер до гладкост. Внимателно добавете синьото сирене. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 2

Охладете в хладилник за една нощ или за 3 дни, покрито, за да се даде възможност на вкусовете да се развият.

Стъпка 3

Поставете решетките на горния рафт на фурната и загрейте предварително фурната до 230°C (430°F). Поставете друга решетка върху тава за печене с борд.

Стъпка 4

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато покафенее и омекне, около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади в тигана.

Стъпка 5

Отстранете външните листа и сърцевината на карфиола. Разделете главите на големи розички и отрежете по-голямата част от стъблата. Пасирайте половината розички в кухненски робот, докато се образува гъста паста. Прехвърлете в голяма купа. Повторете с останалите розички.

Стъпка 6

Топчета от карфиол:

Поставете голям двоен слой тензух върху плота и поставете пастата от карфиол в центъра на тензуха. Съберете краищата на сноп. Закачете торбичката над мивката и изстискайте колкото е възможно повече течност (трябва да има достатъчно). Върнете останалия карфиол в купата (сега трябва да е сравнително сух).

Стъпка 7

Добавете сотирания лук, бадемовото брашно, белтъците, лютия сос, 2 чаени лъжички сол и лютия пипер към карфиола и разбъркайте с ръце, докато сместа се събере при стискане.

Стъпка 8

Гребвайте по 1 супена лъжица от сместа. Оформете топчетата на цилиндри и ги поставете върху тава за печене. Покрийте топчетата леко с фолио и ги оставете в хладилник за една нощ.

Стъпка 9

Смесете набъбналия ориз в кухненски робот, докато се смели фино, след което го прехвърлете в малка чиния. В средно голяма купа разбийте жълтъците с 1/4 чаша вода. Поставете топката карфиол, яйцето, смлените овесени ядки и подготвената тава за печене (с решетка) върху работна повърхност.

Стъпка 10

Потопете всяка топка в яйчената смес, като оставите излишното да се отцеди, след което оваляйте в овесената смес, за да се покрият напълно, и поставете върху решетка върху тава за печене. За да сте сигурни, че топките са спретнати, използвайте едната ръка, за да ги извадите от яйцето, а другата, за да ги оваляте в овесената смес. Напръскайте всяка топка със спрей за готвене, като ги обръщате, когато е необходимо.

Стъпка 11

Кулинарен съвет

Останалите топчета, ненапръскани с мазнина, могат да се замразят върху тава за печене, покрита с хартия за печене, за около 2 часа, след което да се прехвърлят в голяма торбичка и да се замразят до 1 месец.

Ако печете от замразено състояние, напръскайте със спрей за готвене и печете до златисто кафяво отвън, 15 до 20 минути.

Стъпка 12

Печете топчетата карфиол върху подготвената тава за печене, докато станат златистокафяви отвън и добре загрети, 15-20 минути. Оставете да се охладят за няколко минути, след което ги прехвърлете в чиния за сервиране. Полейте с лют сос. Сервирайте със сос за потапяне със синьо сирене.