Конджи, или джук Кондже, известно още като кантонски кондже, е питателна оризова каша, която често се яде, когато се чувствате зле. Най-простият вариант се приготвя само с ориз, вода и сол, което го прави лесен за смилане и чудесна основа за всякакви овкусители. Има много вариации на кондже. Тази рецепта се фокусира върху популярната комбинация от осолено свинско месо и яйца от век (въпреки че този китайски деликатес лесно може да се пропусне). Важно е да се даде време на ориза да се накисне, за да се осигури равномерно сваряване и омекване, което ще доведе до желаната консистенция.

Съставки:

• 1 чаша жасминов ориз
• 450 г свински плех без кожа и кости, нарязан на ленти от 7-1 см.
• 2 ч.л. неутрално растително масло, като например рапично (канола)
• 2 яйца от 100 г, едро нарязани, по избор*
• 1,5 ч.л. кристална захар
• Прясно смлян бял пипер
• 1 зелен лук, нарязан на парчета от 0,5 м (по избор)
• 2,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на лентички (по желание)
• Тъмно сусамово масло за поръсване

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Изплакнете ориза два пъти със студена вода и го отцедете. Добавете достатъчно студена вода, за да покрие ориза с 2,5 см. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа и до 12 часа.
Стъпка 2
• В средно голяма купа смесете свинското месо с 2 чаени лъжички сол, докато се разтвори напълно, около 30 секунди. Покрийте и мариновайте в хладилник за поне 8 часа и до 12 часа.
Стъпка 3
• Добавете 11 чаши студена вода в 7-литров казан и оставете да заври на силен огън.
Стъпка 4
• Отцедете накиснатия ориз. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол и неутрално растително масло и разбъркайте с шпатула или лъжица, докато маслото и солта се разпределят добре и по-голямата част от оризовите зърна се раздробят.
Стъпка 5
• Изплакнете свинското месо под течаща вода, за да отстраните излишната сол и го отцедете. Добавете ориза и свинското месо към врящата вода. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, за около 8 минути.
Стъпка 6
• Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като разбърквате на всеки 10-15 минути с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти, оризовите зърна се разпаднат и текстурата стане като каша, 50-70 минути. За да разредите, добавете топла вода, по 1/4 чаша. За да се сгъсти, оставете да къкри на слаб огън, докато се достигне желаната консистенция, около 5 минути.
Стъпка 7
• Разбъркайте яйцата от един век, ако използвате, и гответе, докато се загреят, около 3 минути. Добавете захар, 1/2 чаена лъжичка бял пипер и сол на вкус.
Стъпка 8
• Разпределете в чинии и поръсете със зелен лук, джинджифил и капка тъмно сусамово масло, ако желаете.
  
  

  Забележка

  
  Яйцата от век (или пи дан на кантонски) са яйца, които са били консервирани в продължение на няколко седмици или дори месеци в смес от глина и сол. Резултатът е тъмнозелен или сив жълтък и черен, прозрачен, желатинов бялък. Вкусът на жълтъка е силен и пикантен, напомнящ на отлежало сирене с лек сярна нотка, а кремообразната му текстура го прави чудесно допълнение към конги. Яйцата от век могат да бъдат патешки, пъдпъдъчи или кокоши яйца. Можете да ги купите онлайн и на повечето китайски пазари. Понякога се продават и консервирани. Яйцето от век трябва да е черно и полупрозрачно.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа